吃不起猪肉，吃“人造肉”可行吗

【推荐关注公众号：《网易轻松一刻工作室》】如今猪肉价格一路飙升，甚至一度超过牛肉、羊肉的地位，让大多数消费者望而却步。不少消费者感叹道： “以前生活拮据的时候不舍得买牛羊肉，还能吃点猪肉解解馋，现在连猪肉的价格都都超过了牛肉和羊肉，连猪肉都吃不起了，只能画饼充饥，看着图片解解馋了。 ”

如何解决现在人们吃不起肉的这种窘境呢？于是专家提出了用人造肉来替代传统的肉类，那么什么是人造肉呢？

简单的说就是用其他原料对真肉的形色和味道进行模仿，生产出的植物肉。第一类是植物蛋白肉，以豌豆，绿豆，蚕豆，椰子油，甜菜汁提取物等为原料制成的植物蛋白肉。

第二类是细胞肉，细胞肉一般是用动物的干细胞在实验室里培养得到的。可以这样理解，动物喂了饲料，动物就呼呼的长肉，科技人员给细胞提供了足够的相关营养，细胞在实验室里也能呼呼的长肉，不过是换了一个长肉的地方。

而最近美国的一家公司推出了人造肉汉堡，通过植物蛋白，合成制造出了人造牛肉。美国硅谷的一家公司在食品实验室历时五年，投资1.8亿美元发明的人造肉汉堡推向了世人。在大口吃牛肉汉堡的时候，你可能不知道，你吃的不是一块真正的肉，而是一块人造肉。这家公司推出的人造肉，是通过植物的蛋白质合成的，而且味道与真实的牛肉一样美好。这家人造肉公司目前正专注于将更多的植物肉汉堡推向世界。

那么，这种人造肉汉堡真的能像普通的肉类汉堡口味一样吗？这种汉堡中的牛肉，看起来和真牛肉没有什么区别，无论是外观、气味、口感还是味道都和牛肉一样。除了取材于小麦和土豆的蛋白质之外，再加上水、椰子油进行混合，再在其中添加了一种从血红蛋白中提取的血红素，这种天然的红色素存在于一些固氮植物根茎中，血红素中含有铁离子，铁离子氧化会变红，并且能产生与肉接近的味道，于是就有了现在的人造肉汉堡了。

人造肉在美国是非常普遍的，这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的，含有大量的蛋白质和少量的脂肪，与正常肉类口感口味气味都接近，但却是零胆固醇，更为健康，适合三高人群。

那么人造肉在中国的行情是什么样的呢？一言难尽。首先，人造肉的成本比较高，加上中国饮食文化源远流长，讲究的就是口感，所以要在中国推行反而会有点难。从源头上来说，中国的素食文化传统已有千年之久，与西方“素食高端化”相比，中国素食从大众化到高端化应有尽有——从家常菜中素鸡、素火腿、素烧鹅到素食馆里的“福慧双修”、“法幢舒卷”、“普门自在” 。这么看来，人造肉只是强加了未来感的素食品，没有什么特别的新意，加上价钱也不便宜，中国消费者们难免有点提不起新鲜劲来。