这个春节，一个饭店老板的独白( 二 )

小齐觉得上海房子涨了好几波了，老家的房子也开始涨了，但还能接受，在老家买套大点的，让父母先享受起来，这才是赚钱的终极目的。而且，手上的资金不那么紧张。而太太坚持要在上海买房，她认定北上广永远涨。哪怕手上的钱只付得起外环线附近一套小面积房子的首付，哪怕这房子到市区要有一个多小时的时间，但也是一个自己的窝了。买房的城市选筹问题也是老生常谈了，首套房资格不要浪费，尽量选一线城市，而且要尽量在自己能够得到的范围内买最好的。虽然这个定律不是绝对适用每个人，但多年实践下来，确实开启了完全不同的人生。小齐最后在太太的一哭二闹三上吊下，全都照办。后来回头看，小齐还是不得不感谢太太的英明，赶在大涨前的末班车买下的这套房子，几年里总价涨了两三百万，真的不比起早贪黑干餐饮来钱慢！ 04 船小好调头园区盒饭生意不错，但好景不长。两三年间，园区周边配套就基本全了，各种各样的餐饮店多了起来，而且园区还建了一个规模很大的平价食堂。合同期一到，好几家订餐企业都退订了。小齐也想再去附近租门面，但租金已经高到承受不起了，只能另想别的办法。考察了很久，小齐发现沪上日料店是条路，行情这些年非常好是有原因的。首先，环境高雅没有油烟，符合“升级版”的消费需求，另外菜品单价高，回报率高，最重要的是健康时尚，有档次，特别受年轻人青睐。尽管已经是外卖平台铺天盖地的情形了，但小齐的想法是认真做高档堂吃。毕竟，日料是视觉美感要求很高的菜系，相差半小时，菜品质量就大打折扣了，要做就要往高端上做，否则和之前的盒饭生意有什么区别呢？ 2019年夏天，小齐看中武夷路这家店面，立即签下合同，但后来后来波折不断，经历了大房东和二房东纠纷而导致的装修工程停工好几个月，好不容易在11月正式开业，又遭遇了员工嫌工资低集体离职的事件。转让费、装修、平台广告、人工工资……几样加起来已经有将近40万花掉了，手上的余钱不多了。小齐不仅把这家日料店看做自己的孩子，而是寄托他一切希望的独苗苗。

05 本以为是能赚钱补贴房租的“春节假期” 春节是餐饮的旺季，按以往经验，在大多数竞争对手放假期间坚持下来，十来天的营业额可以达到平时两三个月的，再加上能积累口碑，那么接下来的运营就轻松多了。小齐许诺高薪留下来几个员工，并且备了好几万的高端食材。准备春节里大干一场。然而，这一切美好设想都被突如其来的疫情给搅黄了，每天一个上门的客人都没有外卖，也寥寥无几。连电费房租都不能覆盖，更可怕的是不知道时候结束。微信朋友圈里疯传的，关于餐饮业大佬西贝莜面村董事长贾国龙的一篇文章，让小齐特别揪心：2万人的企业，每个月亏1.5亿，小齐这个不到十人的店，比起来就是大象旁边的蚂蚁。但如果现状持续三个月的话，之前的一切成本都付之东流了！资金流眼看要断档，小齐和太太都是外地考来上海读书并留下发展的平民家的孩子，父母微薄的养老金是不可能拿出来做支援的了，亲戚朋友们这几年也都因为买房而需要按月还贷，没有余钱出借。唯一的办法是问银行借，抵押物就是现在唯一的一套住房。考虑再三，小齐选了一个太太心情好的时候向她摊牌。有点意外的是，太太一口就答应了，是这些天因为疫情宅在家里，脾气都被磨没了？不管怎么说，小齐还是感到一阵轻松。住房是遮风挡雨的所在，但在现代经济社会里“命悬一线”的时候，能站出来救场的，往往也是能换来真金白银的房子。

中午时分，外卖平台语音提示有两个客人下了订单，尽管每单还不到50元，并且路途在5公里之外，但小齐还是像听到福音一般激动，并且立即跳起来认真备餐。捂得严严实实的外卖小哥到了，小齐想打听一下别的店是怎样的情景，还是忍住了。覆巢之下，安有完卵。这个道理大家应该都懂！在这个特殊时期，比起同行动态，小齐更渴望听到的是，房租减免和社保和所得税能“大赦”的惊喜的消息....