翻开《诗经》，看看3000年前古人吃的啥？

《诗经》里的很多句子，都自带香气。初春时节，周朝采诗官摇着木铃铛，风尘仆仆地奔赴全国各地，采集歌谣。于是，便有了充盈着乡村田野气息的《诗经》。劳动、婚恋、服饰、美食……先民们的日常生活，在字里行间一一呈现。翻开《诗经》，一部四时美食食谱便在我们眼前铺开。 3000年前，先民们都吃些什么？主食想要吃饱一顿饭，主食十分重要。黍（也就是黄米）和麦是先民餐桌上常见的主食。控诉剥削者的名篇《硕鼠》里就写道： “硕鼠硕鼠，无食我黍” “硕鼠硕鼠，无食我麦” “硕鼠硕鼠，无食我苗”

《王风·黍离》中，不仅提到了黍，还提到了稷，也就是现在说的高粱。 “彼黍离离，彼稷之苗” ，翻译过来就是说，那儿的黍子茂又繁，那儿的高粱刚发苗。

在3000多年前，先民们的“食域”还比较杂。《大雅·生民》有“蓺(yì)之荏菽，荏菽旆( pèi）旆”“维秬(jù)维秠(pī ) ，维糜维芑(qǐ)”“恒之秬秠，是获是亩”的描述。这里的“菽”指大豆， “秬”指为黑黍， “糜”是谷子的一种， “芑”指一种白苗高粱。

先民们也吃面食。《大雅·公刘》里有“乃裹餱(hóu)粮,于橐(tuó)于囊”的说法。 “餱粮”指干粮，包括蒸饼、馒头之类。蔬菜《诗经》时代，蔬菜既靠采集，又靠种植。《关雎》中有“参差荇菜，左右采之”“参差荇菜，左右芼之” ，《鲁颂·泮水》中有“思乐泮水，薄采其茆(mao)” 。也就是说，荇菜和茆（也就是莼菜），都是先人们的盘中美餐。

除了采摘野菜，先民们也会自己种菜。《豳风·七月》里记载“九月筑场圃，十月纳禾稼” ， “筑场圃”就是先民们圈地种植的真实写照。

在没有炒菜的年代，人们多用煮的手段处理蔬菜。《豳风·七月》中说“七月亨葵及菽” ， “亨”同“烹” ，即“煮”意思，可见我们的先民们会煮葵菜和豆子吃。《大雅·泂酌》里记载“挹（yi)彼注兹，可以餴(fēn)饎(xī)” 。 “餴饎”指蒸饭、蒸菜。也就是说，受到不少人欢迎的“乡土菜式”——蒸菜，至少在3000年前就已经出现了。大鱼大肉 “曰杀羔羊，跻彼公堂” （《豳风·七月》） “我将我享，维羊维牛” （《周颂·我将》） “谁能亨鱼？溉之釜鬵" （《桧风·匪风》）牛羊鱼肉全齐，那究竟该怎么做才好吃呢？我们的古人，也都很喜欢BBQ呢。《小雅·瓠叶》有“有兔斯首，炮之燔之”“有兔斯首，燔之炙之”“有兔斯首，燔之炮之”的描述。 “炮”是指用烂泥将连毛的兔、鸡、鸭等放在火上煨熟，咦？是不是有洪七公“叫花鸡”的感觉呢？“燔”指把肉放在火上烤熟，大块烤肉。 “炙”指烧烤，指将肉串起来架在火上烤，原来就是烤肉串啊！