★喝咖啡的侃侃大蒜头
中国人的饮食文化中 ， 吃大蒜习惯的地区以长江以北为主 ， 尤其是山东人可谓之最 ， 山东人的大蒜与众不同之处一是生吃 ， 二是著名的产地 。 作为上海人 ， 来日本前 ， 我很少吃大蒜的 ， 上海人做菜基本上是使用葱姜 ， 很少有家庭大量用蒜的 ， 其原因不是上海人天生不爱吃蒜 ， 主要是“我吃大蒜 ， 别人困惑”的余味 ， 如果说上海人是中国最像日本人的 ， 为了顾及他人感受选择尽可能的回避吃大蒜 ， 也许是一个明证 。 俗话说 ， 赠人玫瑰 ， 留有余香 ， 吃大蒜则正相反 ， 自己觉得香 ， 别人极为困惑 ， 因此日本的女工薪层一到星期五周末的晚上 ， 就会舒展一口气 ， 啊 ， 终于可以吃饺子了 。 饺子传到日本是满洲时代结束的战后 ， 很多回国的日本人把长期在中国东北的饮食文化带入了日本 ， 饺子便是其中之一 ， 但是日本人说吃饺子 ， 却不是东北的水饺 ， 他们流行的是吃煎饺 ， 俗称锅贴 ， 而且与北方人就着生蒜瓣吃水饺不同的是 ， 日本人是把大蒜剁入饺子馅的煎饺 ， 吃的时候当然因人而异可以在佐料中加点蒜泥 。 所以吃饺子等于吃大蒜在日本是一种固定的联想 ， 这就有了爱吃饺子（等于爱吃蒜）的女士们忍耐了一星期 ， 终于可以开吃了 ， 因为吃完要休息两天 ， 不至于因为蒜臭味在职场遭人白眼 。 到了日本 ， 饮食生活中我变得经常用蒜了 ， 当然主要是爆炒 ， 也常用蒜泥制作蔬菜色拉的调料 ， 自制意大利料理更是离不开使用大蒜 ， 所以我家的冰箱里葱姜偶尔会断货 ， 大蒜头是一年四季不会断货的 。 为什么在上海不吃蒜的 ， 到了日本吃了呢？一开始的契机当然是外食 ， 我来日本没多久就发现日本料理中频繁用蒜 ， 而且他们的大蒜似乎不太臭 ， 或者说虽臭不冲（极端而言 ， 日本还有无臭大蒜 ， 这里的臭念xiu） ， 也许山东人会觉得不够刺激 ，
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