运河人家，遇见更美的镇江大运河( 三 ) 大运河|运河

　　运河人家的美食数不胜数，镇江香醋、镇江肴肉、长江三鲜、东乡羊肉、宝堰甲鱼……很多还是非遗项目。镇江企业家徐荣良也是一位运河美食的推介者，每每有客人来访，他会请大家品尝一道家乡美味--吕城烤饼。相传这是三国时期屯兵于此的东吴大将吕蒙为犒劳将士发明的一种美食。这种以韭菜和猪肉为馅的烤饼大的直径有40多厘米，因为随烤随吃、浓香可口，征服了很多人的味蕾。

　　大运河的美食记忆不仅融入市井生活，还影响着文学作品。我市大运河文化爱好者章昆仑告诉采访人员，四大名著中都有镇江菜出现，我市还开发出了江苏十大主题名宴中的三国宴。上世纪，镇江同兴楼有位叫徐春朗的厨师，在流传没骨鱼基础上，吸收借鉴荷包鲫鱼的技术，烹制出一道独具风味的佳肴--三鲜脱骨鱼。章昆仑认为，镇江菜正是通过大运河南北交融，吸收诸多烹饪技巧形成了自己独特的地方菜风味，不仅是美食享受，更是文化传承。

　　千载大运河以水为脉、串点成线、连线成带，把经济、文化、旅游、生活等诸多因素融合，形成了有镇江特色的运河宜居带。让大运河尽显宜居之美，镇江人将敞开胸怀，更加鲜亮地活在当下、更加从容地走向世界，不断书写新时代美好生活的大运新篇！

(来源：金山网编辑/方媛)