「杭州日报」一味泡生姜吃了35年远离脾胃病冬季补身

　　冬季补身，药补不如食补，浙大一院中医科副主任李剑平对此蛮有感触，一味泡生姜，他持之以恒吃了35年，看他冬天面色红润，就知道养生食补，很有一手。

　　家有一个神奇泡菜坛子

　　“秋冬季很多人有脾胃病，这和饮食不节有关系。 ”李剑平说，这个不节，指的是饮食不节制，过饥、过饱、过油、过凉以及过烫， “脾胃属阴，一定要注意保护。 ”

　　除了日常保暖，还可进行药补。《本草纲目》中有一段对生姜的描述， “辛而不荤，去邪辟恶，生唤熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之” 。李剑平说， “生姜是好东西，我从大学毕业开始坚持泡生姜吃，一吃，吃了35年。 ”

　　“泡生姜很简单。弄一泡菜坛子，先调制泡菜水，冷开水加盐、高度白酒和冰糖，密封，待冰糖融化后，再放入去皮的生姜。仔姜上市时，还可放点嫩仔姜，老姜泡十天再吃，仔姜一周即可。泡菜水要注意避免有油渍和水渍。 ”

　　泡姜怎么吃？李剑平说：“姜片切三四片，早上就着馒头和稀饭吃，也可以空口吃。而仔姜，可以拿出来切丝，炒肉丝吃，很爽口。 ”

　　选择早上吃姜也是有原因的，姜最擅宣发阳明经的阳气，早晨7~9点，正是人体气血流注，阳明胃经之时，此时吃姜正好生发胃气，促进消化。

　　“我推荐很多病人服用泡姜。冬天气温较低，人体阳气不足，许多怕冷的人，体内湿寒之气较重。生姜性温味辛，有补充阳气的作用。另外，姜有开胃止呕、止胃寒、促消化的作用，是调理脾胃的良药。泡菜水和醋一样，也有一定开胃活血的功效，经过泡发后，可以更好地调理脾胃，适合一些胃寒、容易消化不良的人食用。 ”李剑平说。

　　平时，李剑平在同一个坛子里，加入藠头、大蒜、刀豆、莴苣等。 “泡菜和腌菜不同，泡菜属酸，酸味入肝胆，补的是肝胆之阴，都有开胃的作用。 ”

　　吃了补药不能吃萝卜？未必

　　很多胃肠肿瘤患者，术后请李剑平把脉开中药调理时，经常会问：“我吃中药或补药，还能吃萝卜吗？”

　　“人参中最有效的成分是人参皂苷，而萝卜也有类似成分，萝卜和人参一起摄入的话，会导致人参的有效成分吸收减少，从而减了人参的药效。 ”李剑平说，所以吃人参不吃萝卜，这是对的。

　　但其他补品和中药，和萝卜并不冲突。冬季的萝卜是食补的一味好料，清热解火，可以与很多食物配比，比如羊肉炖萝卜。

　　冬季是进补的好时节，特别是江南这带，冬天有服用阿胶的习惯，但李剑平都会嘱咐病人，如果服用阿胶，不要喝浓茶。 “茶叶中的鞣质、茶碱，在服用含铁补血药时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。 ”

　　李剑平习惯喝淡绿茶，嗓子干时，换着喝枸杞麦冬泡茶。 “麦冬的作用是养阴、生津、润肺，还能宁心安神，主要是滋阴润燥的作用，比如口干、眼干，用麦冬效果比较好。枸杞的作用是补肝肾、明目，茶水味道比较清淡，有点养阴润肺的作用，挺适合亚健康人群喝，而白木耳、荸荠此类的食材，这个时节能多吃一点，都是好的。 ”

　　冬季泡脚加点料

　　俗话说“病从口入，寒从脚起” 。李剑平说：“冬季要注意脚部保暖。特别是爱美的年轻女性，不要为了好看，让脚受罪露一节。 ”

　　除了糖尿病患者，李剑平推荐大多数人泡脚，他泡脚，比普通人稍微多点料。 “艾叶祛湿驱寒，生姜皮利湿，红花活血，这些都是药房或菜场易得的材料，配比没有特别讲究，一比一配即可，比较方便，有缓解疲劳、辛散温通、活血化瘀的作用，泡的时间也不必很久， 15分钟即可，水温不宜过热，最好40℃左右。 ”

　　“泡完脚后，要搓搓脚，手搓脚心涌泉穴，各50下。 ”李剑平说，中医的经络系统是运行全身气血，联络脏腑肢节，沟通上下内外的通路。通过推搓涌泉穴，可以达到肾、肾经及全身，起到由下到上的整体性调节、治疗的目的。

　　另外，足底部布满末梢神经网，通过对涌泉穴的推搓，可以加强它们之间的相互联系，从而促进了血液在体内的循环，调整人体的代谢过程。李剑平提醒，养生保健最重要的是循序渐进、持之以恒。