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农业科技报■2019苹果市场调查｜苹果产业如何布局才能更“红”？。农业科技报-中国农科新闻网采访人员耿苏强唐艳丽实习采访人员吴凡

苹果在我国果业生产中占有举足轻重的地位，对推进我国农业供给侧改革、助力乡村振兴战略实施、实现产业扶贫和精准脱贫具有重要意义。作为苹果生产的大国，目前仍存在市场相对过剩、品质不高、价格低迷、出口创汇较少、市场竞争力不强等问题。

去年，苹果价格持续攀升，是由于霜冻等自然灾害导致苹果主产区减产；今年苹果花期遇到干旱和后期的多日阴雨天，导致苹果果面卖相和果形受到一定程度的影响。

这反映出苹果产业抵御自然灾害和市场风险能力较弱，同时面临人工、土地等成本上升问题，苹果产业后续发展面临不小压力。对此，农业科技报采访人员走进苹果主产区，调研了解了我国苹果产业步入新时代面临的新形势，进一步明确了苹果产业的发展定位，以及未来的发展趋势。

农业科技报■2019苹果市场调查｜苹果产业如何布局才能更“红”？。抗自然灾害能力有待增强

陕西黄陵县阿党镇红昌果业(太贤诚信果业专业合作社)负责人周耀道说，今年苹果价格主要是管理上出了问题。我们这边商品果只有70%左右。除了管理以外还有一个原因，就是果子的品质下降。

“今年苹果卖不上价，还有一个主要原因是化肥上的太多，和前期干旱阴雨都没关系。今年苹果次果率高，就是开花那段时间受冻了” 。周耀道说，往年正常情况下，苹果就是2.8元、3元左右，管理好一点就是3.2元、3.5元等，管理不好就是2.6元左右，管得好呢，一斤纯利润能挣1.2块钱，管理不好就是赔钱。

群众的科学意识、管理意识比较差。今年前期天旱，供水不足，果农虽然浇水，造成果面不好，主要还是缺水引起，的果锈问题。陕西洛川县畔里合作社负责人李连生说，果子外观不好看，果面黑红点多，导致商品果下降，今年果农基本都是赔钱状态。现在还有1块多钱，更甚至8、9毛钱， 1块5都是赔钱，跌破1块钱就更赔了，都不够成本。

“果锈的问题，主要是在成花的时间，风沙比较大，果锈在花期就形成了” 。陕西洛川县石泉乡果树修剪队队长张忠仁认为，为什么苹果卖不上价钱，市场上缺好果、优质果。没有好的东西。我们的东西进入多少大城市，这相当不容易。需要慢慢摸索，慢慢总结，提高果品质量，增加农民收入。

规模发展还要降人工成本

长期以来，种植规模化不足是制约现代苹果产业发展的重要因素。如今在陕西省咸阳市北部县区，种植大户、社会资本通过土地流转发展规模化种植的趋势越来越明显。据了解，咸阳苹果种植规模在500亩以上的企业就有20多家；规模化种植的大户、合作社、企业百余家。

“现在果业行业老龄化现象比较严重，所以还是要走集中化、标准化的管理。 ”陕西第一季现代农业科技有限公司执行董事张桥说，我们也总结出来一条规律，凡是优质的果子，是不缺试场的，比如第一季园区现在种植有2000亩，其中2016年种植的400亩已经挂果了，产量有50万斤。像我们这50万斤就是走企业定制跟礼盒销售，目前已经销售的差不多了，从这一块可以总结出来，以后的市场就是优果优价跟大众快消品。

采访人员走在陕西第一季现代农业科技有限公司种植基地里，发现路两边对比鲜明：一边是规模化种植的果园，果树身姿挺拔，苹果个大丰满；另一边是农户自家果园，树叶稀疏，果树老化严重。

“很多青壮年都外出打工了，家里缺少人力，果园疏于打理，甚至撂荒。 ”采访中一些果农表示， “年轻人一旦出去打工，就很少再回来种苹果了。为啥？外面赚得多，又没有种果树那么辛苦，风险还大。 ”

近年来我国劳动力价格上升较快，造成生产成本升幅较大，苹果质量以及土地、劳动生产率不高，国际市场竞争力不强。

陕西果业集团礼泉有限公司生产负责人张兆龙说，目前无论苹果种植技术还是管理方式，都在向节省人工的方向发展。比如，以前多是人工疏果，现在通过喷洒疏花疏果剂可大大节约劳动力；耗费人力的苹果套袋技术也逐渐会被无袋栽培技术所替代。

做强产业链抵御市场风险

除了生产环节等方面挑战外，苹果产业储存、销售等环节依然需要强化链条。专家认为，目前我国苹果冷库储存量占生产量比重偏低，如果能进一步提高冷库储存能力，就会拉长销售链，提高对生产风险和市场波动的应对能力，减少滞销风险，更好地维护果农利益。

陕西泉兴果业有限限公司冷库管理负责人缑小军告诉采访人员， “我们的冷库储存规模约1万吨，储存费用每斤约2角钱。去年果子受灾大量减产，冷库储量只使用了七成；今年果子丰收，目前储量基本饱和” 。

“与以前相比，苹果的销售渠道更宽了，但地头销售、零售批发仍然是主流，电商销售、产销直接对接等方式占比非常有限。这种现状制约了苹果产业进一步发展。 ”缑小军说，要进一步拓宽销售渠道，就要将农户和家庭农场、合作社更紧密地连接起来，通过规模化降低管理成本，并实现果品分级分类。在规模化的产量支撑和分级分类的品质支撑下，会给销售带来更多机会，也会让种植户获利更多，从而形成良性循环。

今年普遍收入状况不好，苹果2块钱左右。但对于管理者来说，希望果农今年积极做好追肥、田间管理，应对明年更好的果子，更好的优质苹果，提高农民收入。

大数据驱动苹果产业转型升级

我国苹果产业与物联网、大数据、人工智能等新技术缺乏深度融合，只有概念性的提法，缺少实质内容。如今，农业大数据是苹果产业不可或缺的支持，用数据支持管理、营销、服务并促进创新是未来苹果产业的发展趋势。

陕西是中国苹果第一大省，拥有千万亩规模、千万吨产量、千亿元产值的优势体量，带动着上千万人受益，产业规模最大、链条完整、布局集中、市场化程度高，具有发展数字化的基础。

据了解， 2018年落户陕西的国家级苹果产业大数据中心，目前基础管理平台已开发完成， 5个转型升级示范县产地基础数据的采集试点已经展开，形成了55个物联网果园，开发“果信通”手机APP ，部分苹果数字化专家试验站挂牌。下一步，陕西将在国家大数据战略的总体部署下，在农业农村部支持下，按照“统筹规划、整合共享、集聚提升”的原则，合力推进我国苹果产业大数据发展，力争到2022年实现国家级苹果产业大数据中心建成使用目标，真正让苹果插上“数字”的翅膀，满足老百姓“舌尖上的美味”需求，助推苹果产业高质量发展，夯实乡村振兴的产业基础。