「红网」涮火锅不能图一时之快警惕舌尖上的寄生虫降温了,约上三两好友聚一聚

　　降温了,约上三两好友聚一聚,涮涮火锅,别提有多舒服了。对于吃货们来说,人生的信条大概就是“活到老,吃到老”,没有什么能比吃吃吃更幸福了。然而,我们在火锅的享受之余,也要提防这些舌尖上的美味,也让许多寄生虫乘虚而入,进入我们的身体,损害健康,甚至危及生命。

　　46岁的朱大哥是浙江衢州人,是一名建筑工人,今年随着项目组在湖北武汉工作。一个月前,发了工资下班路过菜市场的朱大哥顺路买了些猪肉、羊肉回群租房,想省点钱自制一顿麻辣火锅,再配点小酒,消除下搬砖一天的疲劳。

　　麻辣火锅咕噜咕噜,朱大哥一口酒一口肉地迫不及待往嘴里塞,一个人大快朵颐后倒头睡了一觉。没想到过了一段时间,朱大哥白天时常觉得头晕、头顶胀痛,并且半夜熟睡状态中出现肢体抽搐、口吐白沫等癫痫症状。为了查明病因,朱大哥前往浙江大学医学院附属第一医院做了检查,在医生的建议下,朱大哥做了头颅磁共振检查,结果显示两侧大脑半球多发病变(见图),结合血和脑脊液中囊虫抗体阳性,诊断为脑囊虫病。

　　癫痫的病因是找到了,但朱大哥很不解为什么吃了顿火锅,就脑子里长满了寄生虫?医生进一步解释道,问题不是出在火锅本身,而是涮的猪肉、羊肉可能本身有猪囊尾蚴虫寄生,然后吃火锅时,肉没有涮熟透,导致猪囊尾蚴虫通过消化道进入了脑子,从而寄生在了朱大哥的脑子里。

　　多种脑寄生虫病都是病从口入

　　除了朱大哥感染的脑囊虫病,还有多种脑寄生虫病都是吃出来的。比如:

　　脑曼氏裂头蚴病

　　常表现为脑及眼部包块,多是生吃或半生吃青蛙或蛇所致。

　　脑棘球蚴病

　　又称脑包虫病,也是一种常见的脑寄生虫病。人饮用或食用被犬粪污染的水和蔬菜后,就容易患上脑棘球蚴病。该病多发于畜牧地区,患者以农村儿童居多。常见的症状有头痛、呕吐等高颅压症状,很像脑肿瘤,病情进展缓慢。

　　脑型肺吸虫病

　　由于人们食用了生的或未煮熟的贝类如淡水蟹或蝲蛄所致。超过一成的患者可累及中枢神经系统,表现为类似急性或慢性脑膜炎、脑梗死、癫痫等疾病的一种或多种症状。

　　6大食物是藏“虫”大户,要少吃

　　除了吃火锅要当心感染寄生虫,这些食物吃起来咱们也要长长心眼了:　

　　醉虾醉蟹:江浙一带流行的美食醉虾、醉蟹,是用活虾、活蟹拿酒、各种调料腌制一段时候后制作而成。这个腌制过程中,并不能杀死其中含有的寄生虫和虫卵。

　　带血猪、牛排:绦虫是一种肠道寄生虫,能长到很长,牛肉、猪肉中很常见。吃带血的猪、牛排容易顺带将绦虫卵吃进体内,绦虫卵进入人体肠道内会发育为成虫,吸附在肠壁,并不断生出新节片,连绵可长达丈余。　　

　　荸荠、菱角:姜片虫的传染媒介主要是水生植物的根块和茎,例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕。该寄生虫的幼虫会钻进那些水生植物肉质内,当人们生吃这些甜脆多汁的根块,或用牙去啃掉这些植物的皮,就会把姜片虫的幼虫食进肠内而致病。建议尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物,不要用牙齿啃皮。　　

　　鱼生:各式日料店里的寿司以及“鱼生”,都是将生鱼做成美味。如果吃的是淡水鱼,则容易感染肝吸虫,从而引起胆管炎、肝硬化、甚至演变为肝癌。另外,即使是深海的鱼类,也无法保证它不含有寄生虫。因为有些寄生虫是嗜盐的,比如棘颚口线虫和异尖线吸虫,也可能存在于深海鱼中。即便吃鱼生时,蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用,但也是有限的。

　　烤羊肉串:烤羊肉串属于高温速制,常常表面焦化而中心部分仍半生不熟。

　　食用这种夹生的烤羊肉串,很容易感染寄生虫,从而患上旋毛虫病、弓形虫病。

　　福寿螺:福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主,每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达3000-6000条。

　　人食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染,它会寄生在人的中枢神经系统中。

　　当然,这些食物虽然寄生虫多,但并不是说就不能吃。只要煮熟透,还是可以放心吃的,因为高温加热后,能将寄生虫杀死。

　　记住4点远离寄生虫

　　奇珍异兽不要吃:穿山甲、果子狸……这些老百姓日常餐桌上见不到的新奇东西还是不要沾。首先它们可能携带有更多的寄生虫和细菌,其次我们人类对这些寄生虫或细菌的抵抗力会比较弱。

　　食物最好十分熟:特别是肉类等动物性食物,建议热加工至熟透再食用,生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。

　　生食鱼片要慎重:生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。食用经过冷冻的海鲜或者将海鲜完全烹饪熟透是最好的方法。

　　砧板最好备3块:生肉中细菌多,还可能有寄生虫。施农家肥的蔬菜也可能带有寄生虫卵。为了不交叉感染,生肉、熟肉、菜,最好准备3块砧板,专板专用。

　　对于清洗垫板的方法:建议用流动水冲洗,并彻底干燥。以保证卫生安全。

　　素材来源:新华社、中新网、北京大学深圳医院服务号