「经济日报」“蒜你狠”“火箭蛋”“鸡”会马上来……肉肉有点贵，吃菜便宜了

2026-03-30

「经济日报」“蒜你狠”“火箭蛋”“鸡”会马上来……肉肉有点贵，吃菜便宜了。猪肉不降价， “鸡”会马上来， “蒜你狠”无缝衔接……

这不，还没等到猪肉降价，隔壁鸡肉、鸡蛋、大蒜们的价格又涨起来了。

农产品们你方唱罢我登场，这轮涨价又是因为啥？

「经济日报」“蒜你狠”“火箭蛋”“鸡”会马上来……肉肉有点贵，吃菜便宜了。

“蒜你狠”还能狠多久？

上涨空间已有限

作为咱中国人餐桌上的重要辅料，大蒜几乎是必不可少。

不过，最近一年来，大蒜价格走势就一个字：涨！

农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶告诉经济日报采访人员，当前，大蒜价格已从恢复性上涨进入全面上涨周期。

6月至10月大蒜的批发均价每公斤8.16元，较近3年同期平均高9.7％，较近5年同期平均高25.0％。大蒜价格已经连续12个月上行，达历史同期较高水平。

2012—2019年大蒜价格走势图

“蒜你狠”为啥狠？

中国农业科学院农业信息研究所研究员孔繁涛告诉我们，主要有两个原因：

1、大蒜种植面积明显减少。

2、新蒜入库成本较高引发储存商惜售

面对这种情况，预计年内蒜价将保持高位、波动上行。

但是别慌！蒜价持续上涨的时间不会太久了。

目前看来，蒜价上去了，明年新季的大蒜种植面积将会小幅增加，供给增加的情况下，价格上涨空间有限。

若不出现冬季极寒和强烈倒春寒等不利天气，春节后蒜价会以下行为主。

鸡肉鸡蛋价格为啥普涨？

未来或将维持高位

要说鸡肉鸡蛋为啥涨价，这个锅还是得让“二师兄”背着……

中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇表示，由于近期猪肉价格居高不下，作为价廉质优的动物蛋白质来源以及猪肉重要替代品的鸡肉、鸡蛋就成了老百姓消费的增长点，导致鸡肉鸡蛋价格显著上涨。

先看鸡蛋，从今年前三季度走势看，全国农产品批发市场鸡蛋价格在3月份出现了今年最低点，随后快速上涨，至今上涨幅度达59.38％。

再看鸡肉， 11月4日，北京新发地农产品批发市场肉鸡批发均价为20元／公斤，比8月4日大涨42.9％。

专家表示，由于生猪存栏以及能繁母猪存栏在今年可能很难恢复，猪肉供应偏紧以及价格高位运行的态势可能还将持续，鸡肉对猪肉的替代效应仍会保持或略有增强。这也就意味着，未来一段时间全国鸡肉价格可能仍将保持高位。

蔬菜价格比较平稳

预计本月将小幅回落

一路“看”涨，饭该咋吃？别急，小编发现菜价还是蛮平稳的。

10月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤3.78元，环比跌3.6％，同比跌7.4％。

分品种看， 19种蔬菜价格都在降！

比如，菠菜、莴笋、油菜、大白菜、大葱、菜花和洋白菜等叶类菜跌幅较大，环比分别跌25.3％、17.6％、14.2％、12.6％、11.9％、11.6％和10.9％，其余品种跌幅在10％以内。

注：数据来源于农业农村部信息中心，图为28种蔬菜月均批发价。单位：元／公斤

农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶告诉我们，随着天气逐步转冷，蔬菜供应主产区南移和北方冬季生产由冷棚向暖棚过渡将逐步完成。南方产区冬春蔬菜生产规模同比持平略增，北方产区设施蔬菜面积稳中有增，秋冬蔬菜供应转换衔接比较顺利，价格波动趋缓。

预计11月份蔬菜价格继续小幅回落，总体来看，今冬蔬菜供应整体充足，短期价格稳中有降。

肉肉有点“贵” ，吃菜更健康！

各位小伙伴，你的菜谱会怎么调？咱们评论区聊聊吧。

来源：经济日报微信公众号（ID：jjrbwx）

采访人员：黄俊毅

策划、文案：李景　王薇薇　郭波涛

编辑：闫伟奇　徐晓燕

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