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「九台广播电视台」这种做饭习惯，竟可能增加患癌风险！快告诉家里人

你在家做饭吗？

你可能想不到 ， 飘香的厨房竟是家中危险系数最高的地方之一！

一方面 ， 各种电器、厨具的不正确使用暗藏“杀机”；另一方面 ， 长期错误的做菜习惯有可能会增加患癌和食物中毒风险！

1、不清洗、关太快的油烟机

爆炒、煎炸时产生的油烟 ， 容易损伤呼吸系统 ， 甚至增加肺部病变的风险 。

油烟机能帮助加速油烟的排出 ， 减少对人身体的伤害 ， 也因此成为厨房中使用频率最高的电器之一 。 但是 ， 很多人并不会正确使用和保养油烟机……

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平时擦表面 ， 定期深度洗

由于使用频繁 ， 油烟机往往会沉积大量的污垢 ， 但很多家庭都没有清洁油烟机的习惯 。 长此以往 ， 不仅会使排气不顺畅 ， 吸烟能力越来越弱 ， 而且酸败的油垢遇热后 ， 还可能产生致癌物质 ， 比如环氧丙醛等 。

建议每天使用油烟机过后 ， 用20g白酒、20g洗洁精 ， 加入清水混合 ， 喷在油烟机上 ， 轻松擦除油垢 。

另外 ， 每3个月最好能做一次深度清洗 。 方便拆卸的油烟机 ， 将过滤网拆下 ， 放入加了苏打粉的沸水中浸泡15分钟；不便拆洗的 ， 可用蒸汽清洗法：煮一锅水 ， 开着锅盖 ， 打开油烟机 ， 让高温水蒸汽进入油烟机内部 ， 不断循环软化油垢 ， 再喷洒洗洁精 ， 用抹布擦拭即可 。

做菜前先开 ， 做菜后晚关

有些人为了省电 ， 往往菜刚炒完就马上关掉油烟机 ， 但此时的油烟并未完全排除 。

正确的做法应该是在开火前先打开油烟机 ， 可以吸附燃气燃烧时的废气；炒完菜后 ， 继续让其运转3~5分钟 ， 并打开窗户通风 ， 确保油烟的完全排除 。

2、塞太满、太乱的冰箱

很多家庭的冰箱一打开 ， 总是满满当当——买太多的食物、吃不完的剩菜、喝不完的饮品 ， 一放就是好久；而且物品摆放基本无规律 ， 哪空往哪塞 。

殊不知 ， 冰箱塞太满 ， 空气无法正常循环 ， 会导致冰箱温度升高 ， 加快食物腐败；另外 ， 生熟食散放在一起 ， 容易造成交叉感染 ， 引起食物中毒 。

冰箱存放有讲究

冰箱最多放七成满；而且每层的温度其实都有差别 ， 适合存放不同的东西 ， 若放错了位置 ， 食物的保鲜效果将大打折扣 。

①冷藏区的上层应该放熟食和密封处理的剩菜剩饭；

②冷藏区的中间两层应该放水果和蔬菜；

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③最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类；

④冰箱门因为经常开合 ， 温度较高 ， 适合放饮料和一些调味品、酱料等 。

另外也要注意 ， 不要把冰箱当成保险箱 ， 放置的食物最好三天内吃完 。

冰箱使用守则

①温度的调控：

冰箱也有它的温度 ， 不要随意乱调节 。

一般 ， 冰箱冷藏设置在5℃以下 ， 冷冻设置在-18℃左右较佳 ， 可抑制食物中致病菌的生长和繁殖 ， 更好发挥冰箱的作用！

②定期的清理：

冰箱用久了 ， 即使食物做了分开存放 ， 也可能会产生异味 。 既影响食物口感 ， 又不利于健康 ， 因此要定期做清理 ， 去除冰箱异味 。

可以用干净的抹布蘸醋擦拭冰箱内部 ， 既能去除异味 ， 还能杀菌 。

3、被忽视的燃气火焰

很少有人会在做饭时关注火焰的燃烧情况 。 火焰不充分燃烧时 ， 会释放出芳香类的二氧化硫和氡气 ， 而这些气体会伴随着炒菜的油烟 ， 进入我们的呼吸道 ， 并吸附到呼吸器官中 ， 容易致病 。

提示：正常的火焰颜色应该呈浅蓝色 ， 若出现红焰、黄焰等 ， 就表明燃气没有被充分燃烧 ， 应该停止使用 ， 并尽快排查原因 ， 以免造成不良后果 。

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4、油锅冒烟再下菜？

老一辈常说 ， 要等油锅冒烟 ， 油熟后 ， 才能放入食物开炒 。

这种做法对于以前来说 ， 的确没错——以前由于技术的不够 ， 油中含有的杂质较多 ， 而油烧冒烟 ， 意味着大部分杂质的挥发 。

但是 ， 现在油的精炼技术很高 ， 油中杂质很少 ， 烟点较高 ， 若还是烧到冒烟 ， 会使油温过高 ， 若超过270℃ ， 反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质 。

因此 ， 切勿等到锅冒烟再下菜 。 可以先将锅烧热 ， 再放油放菜 。

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5、炒菜后不涮锅？

很多人为了省事 ， 一个菜炒完 ， 觉得还干净 ， 也不洗锅 ， 就直接炒下一个菜 。

但是看似干净的锅 ， 其实表面附着油脂和食物残渣 ， 当再次高温加热时 ， 食物残渣很容易烧焦 ， 产生危害人体的气体；另外 ， 存留的油脂经过再次加热 ， 更易析出致癌物质 。

文章来源：BTV我是大医生（ID：woshidayisheng）、新华社

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编　　辑：冯玉付丽娟吴婷婷

孙雪　冯东张光丰

责任编辑：杨建梅　石洪志

「九台广播电视台」这种做饭习惯，竟可能增加患癌风险！快告诉家里人。监　　制：孙文广


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