「人民日报」【荐读】吃饭到底能不能喝水？喝汤呢？争这么久，有答案了
俗话说 ， 民以食为天 ， 但往往就是吃饭这件事 ， 很多人都摸不着头脑 。 不信你来看——
吃饭时 ， 有人习惯性边吃边喝水 ， 认为这样“好下饭” 。
但也有一部分人认为“吃饭的时候不能喝水” ， 这样对胃不好 ， 影响消化 。
当然 ， 也有人说吃饭吃快了噎着 ， 喝点水也没事 。
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感觉说得都有点道理 ， 但吃了这么多年饭 ， 吃饭时究竟能不能喝水？对身体有没有影响呢？喝汤是在饭前还是饭后好？今天就来一探究竟 。
吃饭时能喝水吗？
其实 ， 进食时并非完全不能喝水 。
一般情况下 ， 进食时 ， 唾液的润滑作用足够帮助我们咀嚼和吞咽 。
但当食物特别粗糙、干涩或噎着时 ， 喝点水、汤或粥 ， 自然是有利于吞咽与消化的 。
合适的饮水量是以感觉饮食比较顺畅 ， 吞咽没有特别干燥为参考 。 大致参考量是每餐一小杯水（100-200ml） ， 这种喝水量是有利的 。
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但不建议养成边吃饭边喝水的习惯 ， 因为会影响肠胃及消化功能 。
边吃饭边喝水有哪些危害？
1、影响咀嚼频率
虽然边吃饭边喝水 ， 会让食物更容易下咽 ， 但会使牙齿的咀嚼频率降低 。 未经过充分咀嚼的食物直接进入肠道 ， 会增加胃肠消化负担 。
2、影响初级消化功能
胃酸是我们消化过程中的重要物质 ， 能对蛋白质、脂肪和淀粉进行初级消化 ， 因此 ， 保持胃酸的浓度对于消化过程是十分重要的 。
如果在进食过程中喝入大量的水 ， 这些水会稀释胃液 ， 降低胃酸浓度 ， 进而影响消化 。
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3、增加胃肠炎可能
胃酸还承担着消灭食物中细菌和病毒的重要作用 。
如果胃酸被水稀释 ， 其杀菌作用便会被削弱 ， 可能导致细菌繁殖 ， 增加胃肠炎发生的可能 。
4、减弱胃的蠕动
消化过程的完成 ， 除了胃酸的初级消化作用 ， 还要依靠胃的蠕动 。 通过胃的蠕动 ， 我们吃的食物会变成食糜 ， 便于肠道消化、吸收营养 。
而饮用大量的水 ， 会减弱胃的蠕动 ， 影响食物的消化吸收 。
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5、影响进食量
喝下的水容易停滞在胃部 ， 使我们有饱腹感 ， 影响正常的进食量 。 长期如此 ， 可能会造成获取的热量、营养不足 。
说完了喝水 ， 可能很多人会问了 ， 那喝汤呢？
大家都知道 ， 汤一直以来都是餐桌上的常客 ， 不仅仅是在中国 ， 在其他一些国家 ， 也讲究在吃饭时喝汤 。
那么问题来了 ， 饭前喝汤好 ， 还是饭后喝汤好呢？
喝汤最好是在饭前还是饭后？
与水相比 ， 汤中一般含有蛋白质、脂肪等营养物质 ， 能够刺激胃酸分泌 ， 进而帮助消化 。
关于饭前喝汤好 ， 还是饭后喝汤好 ， 其实 ， 具体到个人 ， 可以根据实际需求情况调整 。
如果是有减肥需求的 ， 饭前半小时喝素汤会有一些饱腹感 ， 可以减少总的食物摄入量 ， 对体重控制有益；想增重者则相反 。
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如果你平时肠胃不好 ， 容易腹胀、反酸、烧心、胃灼热 ， 则不适合边吃饭边喝汤 ， 以免加重不适 。
如果是肠胃健康的年轻人 ， 无论饭前饭中饭后喝汤都影响不大 。 但喝汤与喝水一样都要适量 ， 否则容易引起消化不良 。
最佳的喝水时间是哪些时段？
喝水最佳时间是饭前半小时 。
因为这时胃处于空腹状态 ， 水在胃内停留10分钟就会进入小肠 ， 随后便会立即被小肠黏膜吸收进入血液里 ， 完全被身体吸收利用 ， 还可以缓解饥饿感 。
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那一天喝几次 ， 喝水量又是多少？
需要明确的一点 ， 喝水重在保持体内水分平衡 ， 过犹不及 。
2016版《中国国民膳食指南》对日常饮水的推荐量为7-8杯（1500-1700ml） 。
正确的补水方式：主动、少量、多次饮用 。 注意“间隔补水” ， 千万别等到口渴了再喝水！
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具体可参照一天3杯“救命水”：
1、晨起一杯水（约200ml）：早上刷牙后喝一杯水 ， 能够清洗胃肠道 ， 加速血液循环；
2、睡前一杯水（约200ml）：睡眠期间 ， 血液循环会减慢 ， 睡前喝一杯水 ， 可以防止睡眠期间血液黏稠而形成血栓；
3、起夜一杯水（约100ml）：中老年人血液黏稠度较高 ， 夜间血液循环减慢后 ， 发生心肌梗塞或脑血管病变的可能性更大 ， 起夜时适当饮水 ， 可以预防心脑血管疾病的发生 。
综上所述
一般情况下
不建议吃饭喝水
因为会影响肠胃及消化功能等
想要喝水
最好是在饭前半小时
关于饭前饭后喝汤
具体根据个人需要调整
来源：科普中国（ID：Science_China） ， 本文专家：林国乐 ， 北京协和医院基本外科主任医师 ， 教授 ， 硕士生导师
本期编辑：胡程远、蒋川
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