「光明网」在东北，没有一颗大白菜能活着过冬
没有一只鸭子能活着走出南京
没有一只兔子能活着走出四川
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没有一只福建人（不）能活着走出广东
到了东北 ， 画风一变没有一颗白菜能活着走出东北
白菜内心os：妈妈我怕 ， 想回家
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没错 ， 10月下旬东北人硬核买秋菜、晒秋菜、腌秋菜的时候又！到！了！
东北人囤秋菜那场面真是相当壮观了！
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南方人买菜按“顿”东北人按“吨”这话可不是吹的
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萝卜、白菜、土豆、大葱只要是能放得住的就是东北人会囤的
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（确定过眼神 ， 你是我想囤的菜
）
一家三口囤它100斤白菜不是神话
买个50斤大葱也不是梦话
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只要是不耽误别人出行的地儿都可以用来囤！秋！菜！
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总感觉在上演一场秋菜入侵地球的史诗级大片
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感受这山一般的大葱下面装菜的透明盒子都在瑟瑟发抖
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买这么多白菜都用来干啥呢？
用途一 腌酸菜
这是一场关于白菜的冬日盛宴 。 一口缸、一块大石头、若干袋盐 ， 还有一颗澎湃的心 ， 几个月之后 ， 等待着全家的 ， 就是够吃一冬天的酸菜 。
这酸菜能炖肉、能炒粉、能包饺子 ， 还能送人 。 就在这礼尚往来之间 ， 东北人民奠定了坚实的酸菜友谊！
用途二 百菜不如白菜
这一句话 ， 就奠定了白菜在东北的地位了！
醋溜白菜、白菜炖豆腐、凉拌白菜、白菜馅饺子包子、猪肉白菜炖粉条、辣白菜 ， 感觉东北人能出本书——《论白菜的100种吃法》 。
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在冬天的东北 ， 清甜的白菜 ， 总能够带给东北百姓最妥帖的幸福感 。
买回来的秋菜为啥要先晒晒
原因是晒一晒
这样积酸菜时不容易腐蚀变质
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适当失水使白菜帮的柔韧程度加强
减少损伤（磕伤 ， 划破 ， 掉帮等）
同时使得白菜不那么容易受冻
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大葱也是类似的道理
经过晾晒的大葱
更利于在冬季长时间保存
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挑菜小窍门
大白菜：青帮儿、抱心别太满
大葱：葱白长、坚实
土豆：表皮相对光滑、椭圆形
萝卜：不能太大、分量重
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囤菜防腐小窍门
大白菜防热防冻
白菜在贮藏前要进行晾晒 ， 使白菜降温、蒸发水汽 ， 晾三四天后 ， 把白菜立起来 ， 最外层的叶子向外搭地 ， 蔫而不易折断 ， 这样的白菜就算晾晒好了 。
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大白菜储藏时间长了 ， 有的易腐烂变质 ， 要及时挑出病菜 ， 以免使群菜生病、腐烂 。
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大葱 不摘黄叶、不沾水
刚买回来的大葱需要晾晒7天左右 ， 叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成捆儿 ， 保鲜时间会更长 。
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捆好的大葱可放在室外 ， 受冻后不要动 ， 以免挤破细胞造成腐烂 。
土豆阴凉避光 ， 放苹果
土豆要尽量放在阴凉处贮藏 ， 要注意避光 ， 在-4℃~2℃的环境下最好 。 可以在土豆堆里放几个苹果 ， 苹果释放出的乙烯可以抑制土豆发芽 。
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萝卜轻微削头
买回萝卜后 ， 不要削头过狠 ， 这样容易造成大面积的切割面 ， 在贮藏过程中细菌就会趁虚而入 ， 导致萝卜腐烂 。 最好是在贮藏一段时间后 ， 再进行轻微的削头 。
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其实 ， 有囤秋菜习惯的人
已经越来越少了
网购、超市太方便
记忆中的秋菜
就像拉树叶、打口袋、嘎拉哈一样
正在逐渐忘却...
但是家中但凡有老人
囤秋菜、腌酸菜
就是秋冬标配
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他们自己吃不了多少
但还是腌很多很多酸菜
只为分给儿女孙辈
这是每个冬季必须举办的仪式
「光明网」在东北，没有一颗大白菜能活着过冬。好像只有囤了秋菜
「光明网」在东北，没有一颗大白菜能活着过冬。冬天才会完满
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