「美食与生活」这种食材营养丰富，核桃都不如它，孩子从小吃到大，轻松做学霸！生活|腐竹烧肉|美食|菜谱|烹饪

腐竹是中国人最喜爱的一种传统食品，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，有嚼劲。关键是它比豆腐羹易于储藏，放家里大半年都没事哦。它的日常做法很多，凉拌、素炒、荤烧、做汤等等，都非常的美味，荤、素食别有风味。因此非常受男女老少的欢迎。腐竹红烧肉是儿子非常喜欢吃的菜，核桃不如腐竹，儿子从小吃到大，轻松做学霸！今天在这里推荐这道腐竹红烧肉，这种做法更加入味哦，也更加适合补秋膘，口感也更适合老年人和孩子。

腐竹红烧肉

配料：

「美食与生活」这种食材营养丰富，核桃都不如它，孩子从小吃到大，轻松做学霸！。五花肉 200克、腐竹 150克、洋葱半个、冰糖 4块、辣椒两根、姜三片、八角两个、香叶 1片、老抽 2勺、料酒 1勺、花生油适量、食盐适量、生抽 1勺

烹饪步骤：

1.先将五花切块，后冷水，切记冷水下锅焯水哦。把肉质淤血逼出来后可捞起放凉几分钟后冲洗掉煮时带的血沫。因为当时热肉直接用冷水冲喜怕肉质会瞬间紧缩所以我是放置了几分钟才冲洗的。冲洗沥干备用。

2.切好姜片，半个洋葱，一片香叶，两颗八角。

3.我家用的是玉米油，其实对于食用油，红烧都没什么讲究的了。家里有什么用什么。只要不是菜油就好

4.等锅开始冒白烟的时候下肉炒出糖色并且此时开中火，迅速翻炒，不然容易焦的。等糖色均匀后放置生姜，八角，香叶，葱头继续翻炒一会。

5.闻香后，沿着锅边加一勺料酒，翻炒几下再倒入两勺老抽一勺生抽翻炒

6.炒成这样就差不多了

7.倒入开水淹过食材，水可多加一些，只要自己矢量控制一下。大火烧开就打小火慢炖，炖够四十分钟。

8.现在来处理腐竹了，早上起来比较晚，腐竹先要置于冷水泡的，还是没完全泡开啊，只能选择速成的方法了

9.剪好长条形后加入热水煮三分钟，水中放一些盐，大约一勺即可。因为腐竹比较不容易入味的。喜欢偷懒的做饭小能手们千万不要过夜泡腐竹，这样一个是容易让腐竹过于烂，再一个，对于健康不是很好，除了硬豆子一类，其他食材都是不建议隔夜浸泡的哦。希望大家健康的吃到新鲜的美味才重要。

10.处理好腐竹过一会差不多到时间了，此时肉质已经看起来不错了，还是需要多炖一下让味道更鲜美

11.过了大概五六分钟左右，倒入腐竹，放了一勺半盐翻炒一会儿再闷盖烧五分钟左右，假如肉汁偏多可以加长闷盖的时间哦。这样会更入味的呢。

12.我比较喜欢把肉汁收的干一些这样味道更浓。差不多快出锅时候加辣椒翻炒

13.香喷喷的腐竹烧肉就做好了。

「美食与生活」这种食材营养丰富，核桃都不如它，孩子从小吃到大，轻松做学霸！。烹饪小贴士：

1、色泽辨别：良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 2、通过外观辨别：良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。 3、通过气味辨别：良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。