「叶子的小厨」炖鸡汤时，焯水就大错特错了，这么做才正确，鸡汤鲜味足真是香！鸡汤|焯水|生活

天天慢慢转凉，中秋节后格外明显，今天才开始放晴，看着阳光觉得格外亲切。在这种气温下，我们可以好好的喝一些汤类了，这些汤类不仅能给我们增加热量，还能给我们增加营养，这个季节里，若抵抗力比较差的话，很容易出现生病，所以是时候贴秋膘了。汤类有很多中，从味道上，有甜汤有咸汤，就看自己的口感，不过在这个季节里，还是咸味一类的汤似乎更加受欢迎，比如鸡汤就是很多人喜欢的汤类。

「叶子的小厨」炖鸡汤时，焯水就大错特错了，这么做才正确，鸡汤鲜味足真是香！。鸡汤只一种非常好的滋补汤，当身体缺营养的时候，多喝鸡汤一定会元气满满，用来强身健体很不错，鸡汤中还含有多种营养元素，喝了鸡汤后很好吸收。只是鸡汤好喝，但它不好做，有人炖好的鸡汤，闻起来不香，反倒有很浓的腥味，这样的汤看上去就已经不好喝了，真是一种浪费，那么怎么样做，鸡汤才会又鲜又香又好喝呢？有人直接下锅炖，也有人焯水，其实都做错了，要这么做，学会其中一些技巧，就可以将鸡汤做好了，鸡汤浓郁，鸡肉鲜嫩。

「叶子的小厨」炖鸡汤时，焯水就大错特错了，这么做才正确，鸡汤鲜味足真是香！。

我们选好鸡肉之后，将鸡肉洗净剁好，不能直接下锅就炖，而有的人觉得应该焯水，认为鸡肉中有很多血水，焯水后就变得干净了，说法没错，但是真这么做了就错了，因为焯水后鸡肉会变硬，那么再进行炖煮的话，鸡肉也不会嫩，营养物质也都流失了，所以焯水是错误的方法，更不能直接下锅炖，这样做出来的汤腥味会很重，没办法喝。

我们要这么做，将鸡块冲洗几遍后，放在冷水中，撒入一些食盐进去，搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸡肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸡块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这么做可以去掉腥味。

炒锅中加入一点油，烧热后，将生姜片放入炒香，再将鸡块倒入炒到鸡肉表面稍微变色后，就可以加入水了，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香，这两点也很重要，不要做错了。

大火烧开之后，将火调成小火炖煮上五十分钟，时间到后，加入一些食盐进去，鸡汤就做好了，这里也要注意一点，那就是盐不能一开始撒入，要在鸡汤炖好之后撒盐才是正确的，这么做鸡汤喝起来才鲜美，并且不用格外调味料，就盐就足够了，若大家觉得只有鸡肉做出来的比较油的话，那就放入一些香菇进去一同煮，这样就可以让汤不是那么油腻，而且味道也会更好。