央视镜头下的南京系列小吃、大餐、特色美味，你尝过几道？( 七 )
感受了南京城一些令人震撼的历史文化遗迹 ， 再来看看如今的南京市场上都流行哪些金陵大菜？
南京是个包容性很强的城市 ， 南京菜在口味上融合了南北方的特点 ， 同时形成了自己独特的风格 。
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比如制作金陵狮子头 ， 将五花肉切成小丁与其他食材及调料一起拌馅时 ， 随后捏成圆球放到料汤中炖煮 ， 至少要煮3个小时以上 ， 出锅后浇上汤汁 ， 撒上炒米 ， 一大颗重达一斤多的狮子头总算可以上桌了 。 这样的狮子头口感松软 ， 肥而不腻 ， 令人回味无穷 。
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金陵明月炖生敲是在南京传统名菜炖生敲的基础上改制而成 。 将鳝鱼活杀去骨 ， 敲击鳝肉 ， 使肉质松散 ， 把敲散架骨头的鳝鱼切成鳝段腌制 ， 随后放到油锅中炸至酥烂 ， 将大蒜、生姜等配料爆香后 ， 倒入高汤 ， 放入炸酥的鳝段慢炖1个多小时 ， 最后大火收汁 ， 出锅后再浇上料汤 ， 摆上煎好的鹌鹑蛋 ， 一道口感鲜嫩 ， 香气四溢的金陵明月炖生敲 ， 令人百吃不厌 。
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