科普中国@锅、菜板、筷子、杯子……究竟哪种材质最好？今天全部告诉你
做饭用的锅、菜板 ， 吃饭用的筷子等 ， 直接关系到入口健康！
哪种材质的最好？
锅：
铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅
铁锅：目前最安全的锅；不含其它化学物质 ， 不会氧化 ， 不会有溶出物 ， 不存在脱落问题 。
健康指数：★★★★★
危险指数：★
不粘锅：符合国家标准的 ， 中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时 ， 涂层可能受到破坏 ， 使有毒物质融入食物
健康指数：★★★★
危险指数：★★★
不锈钢锅：合格的304钢材质没问题 ， 但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害 。
健康指数：★★★
危险指数：★★★
砂锅：真正的砂锅适合煲汤 ， 也能保存食物的原有口味 ， 但买到真正的砂锅 ， 还需擦亮双眼 。
健康指数：★★★★
危险指数：★★
陶瓷锅：正规品牌产品没问题 ， 但不宜盛装酸性食物；但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅 ， 长期使用可能造成重金属中毒 。
健康指数：★★★
危险指数：★★
压力锅：烹饪熟透 ， 节省烹饪时间；但也是个定时炸弹 ， 操作不当易爆炸 。
健康指数： ★★★★
危险指数： ★★★★★
铝锅：高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦 ， 或者装强酸强碱的菜肴 ， 都有可能使铝成分释放出来 ， 常食加速人衰老 。
健康指数：☆
危险指数：★★★★★
菜板：
竹菜板＞塑料菜板＞木菜板
竹菜板：不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好 ， 使用起来轻便、卫生 。 最好选择无胶水粘合的 ， 即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板 。
塑料菜板：美观、轻便 ， 但如果不干燥 ， 细菌就很容易繁殖
木菜板：天然但笨重 ， 木质空隙比较多 ， 易产生裂隙 ， 藏污纳垢 ， 尤其是洗后潮湿 ， 不易干燥 ， 成为滋生细菌的重要场所 。
科普中国@锅、菜板、筷子、杯子……究竟哪种材质最好？今天全部告诉你。
筷子：
竹、木筷子＞不锈钢筷子＞陶瓷筷子＞塑料筷子＞骨筷子
竹、木筷子：经济实惠 ， 又价格适中 ， 最好是选本色的 ， 有一层合格的生漆的最好 。
健康指数：★★★★★
不锈钢筷子：避免接触酸、碱、盐 ， 防止表面氧化膜会被破坏 。 不太适合老人和小孩使用 ， 而且夹热菜的时候 ， 小心烫伤嘴唇 。
健康指数：★★★
陶瓷筷子：比较沉 ， 用起来不方便 ， 尤其小孩子用的时候容易掉地上 。
健康指数：★★★
塑料筷子：受热后易变形 ， 不合格产品受热后易产生对人体有害的物质 。
健康指数：★★
骨筷子：质感很好 ， 价格昂贵 ， 不适合日常使用 ， 适合收藏 。
健康指数：★
杯子：
玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯＞不锈钢水杯、搪瓷水杯＞一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯
玻璃杯：最健康、最安全 。 表面光滑 ， 容易清洗 ， 细菌和污垢不容易在杯壁孳生 。
健康指数：★★★★★
陶瓷杯：无彩釉涂染的、内壁无色：材质安全 ， 能耐高温 。
健康指数：★★★★
科普中国@锅、菜板、筷子、杯子……究竟哪种材质最好？今天全部告诉你。不锈钢杯：盛普通水问题不大 。 但如果用来装酸性饮品 ， 如果汁、咖啡、碳酸饮料等 ， 可能会容易析出重金属物质 ， 就不安全了 。
健康指数：★★★
搪瓷杯：可放心使用 。 但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品 。 一旦磕碰后表面破损 ， 就果断淘汰 。
健康指数：★★★★
一次性纸杯：只是看起来卫生、方便 ， 其实产品合格率无法判断 ， 是否干净、卫生 ， 用肉眼也无法辨识 。 一些太白的一次性纸杯 ， 可能有荧光增白剂 。
健康指数：★
陶瓷杯内壁五颜六色的：其实是一种颜料 ， 可能藏着安全隐患 。
健康指数：★
塑料容器：看底部编号
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