光明网@味道好、颜值高、一周七次不重样的“深夜食堂”，但愿你一辈子都吃不到……
看完这个食堂的伙食
我承认我饿了……
毒品 ， 是危害人类身心健康的“杀手” ， 更会危及家庭乃至整个社会 。 一旦染上毒瘾 ， 只能被送进强制隔离戒毒所 ， 强制戒毒 。
在外界看来十分威严神秘的戒毒所 ， 总会让人联想到冷冰冰的铁窗、高墙 。
高墙之内的食堂是啥样？戒毒人员每天吃什么？
高墙里的“高配”食堂
冰冷厚重的铁门 ， 无法逾越的铁网高墙 ， 被铁栏杆焊死的窗户……这一切 ， 将戒毒所里的戒毒人员与“自由”暂时隔开 。
而在冷漠森然的高墙铁门之后 ， 却有一个温情脉脉的规范化、人性化食堂 。
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戒毒所的食堂 ， 干净整洁是常态 。 蓝色的长桌、长椅 ， 雪白的屋顶、墙面 ， 光滑的地砖 ， 一尘不染的窗玻璃 ， 两台立式空调 ， 一部挂式电视机 ， 如果不是执勤岗和醒目的警徽标识 ， 会以为自己置身普通单位食堂 。
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进门右侧的墙上 ， 贴着《食堂制度一览表》 ， 还有监督公示栏 ， 《食品经营许可证》《每周食谱》《每月账目》等清晰可见 。
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餐饮区之后是厨房 ， 同样窗明几净 。 冰柜、消毒柜、蒸箱、蒸屉、锅灶、砧板等一应俱全 ， 米、油、蔬果归置有序 ， 洗、切、炒、蒸各有分区 ， 食物生熟分离 ， 荤素分开 。
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打开一个大冰柜 ， 里面是用后腿肉纯手工制作的油豆腐塞肉、狮子头 ， 再打开一个 ， 是各种洗净的鱼货、虾蟹 。 几个不锈钢盆里 ， 分别装着洗净、切好的白菜、洋葱、青椒等 ， 还有一个盆里整齐码放着腌制好的鱼 ， 摆盘造型像花儿一样 。
食堂负责人、浙江省舟山市强制隔离戒毒所戒毒一大队主任科员林海平说 ， 戒毒人员所食用的食材和民警的一样 ， 都由所里专人统一购买 ， 2—3天采购一次 ， 还有专人负责对质量、数量、农药残留等进行综合检测 ， 以保证食材新鲜 ， 保障食品安全 。
“每餐都会把食物放进专用容器里 ， 再放进食品留样柜里 ， 冷藏48小时 。 ”林海平说 ， 一旦发生食物中毒等情况 ， 可及时取样查验 。
刀具用完即锁 ， 铁链绑定
戒毒所食堂里的伙食定额是每人10元/天 ， 每餐2—3菜 。 不过这笔钱不用戒毒人员掏 ， 都是政府买单的 。
饭菜免费吃 ， 但活儿得自己干 。 在这里 ， 从洗菜、做菜到洗碗 ， 都是戒毒人员们以流水线式分工合作完成的 。
厨房内 ， 9位身着统一服装、戴帽子系围裙的戒毒人员每天上午7点就来到食堂 ， 为200余名戒毒人员准备饭菜 。 有的负责洗菜 ， 有的切菜 ， 有的掌勺 ， 有的收拾碗筷、洗碗 ， 做完饭菜还要做好厨房清洁工作 ， 不允许留一丝油腻污垢 。
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“那些肉丸、腌鱼、虾蟹 ， 都是他们自己做好并存放的 。 ”林海平说 ， 戒毒人员是自愿报名加入“伙房” ， 通过审查、取得健康证后才能“上岗” ， 上岗后还得进行一番业务培训 。
使用刀具也有讲究 。 “有人要用菜刀 ， 必须先喊‘报告’ ， 允许后才能使用 ， 用完马上收起来 。 ”林海平说着 ， 取出钥匙 ， 打开一个不锈钢柜子让采访人员看 。
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柜子里分上下两层 ， 上层放着菜刀、肉刀各一把 ， 都用铁链绑住锁定 ， 下层放着刨刀、擀面杖、磨刀石等 。 切完即收 ， 用完即锁 ， 是为了避免发生自残等意外事故 。
不胖几斤出去都对不起伙房
毒品危害身体健康 ， 而且吸毒人员往往生活饮食作息不规律 ， 身体素质比较差 。 因此在饮食方面 ， 林海平尽量做到营养均衡、合理配餐 ， 帮助他们恢复体质 ， 戒除毒瘾 。
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“蔬菜、海鲜基本餐餐都有 ， 特别是洋葱 ， 经常吃 。 ”林海平说 ， 因长期吸毒会导致肠胃功能紊乱、食欲不振等诸多问题 ， 而洋葱有促进消化、杀菌消炎、降血压血糖等作用 ， 较适合戒毒人员食用 。
面对众多戒毒人员口味杂、体质差的情况 ， 林海平还会经常下到班组 ， 了解戒毒人员对菜品的口味、质量、数量、饮食习惯等情况 ， 研究制订食谱 ， 做到一日三餐食谱不重复 ， 一周重复不超过三次 。
因为饮食规律 ， 饭菜可口 ， 基本上每个戒毒人员一年下来总会胖几斤 ， 甚至几十斤 。
在食堂做了一年多厨师的一位戒毒人员说：“我之前是开小餐馆的 ， 在食堂干活比较适应 。 厨房的厨具设备都很干净 ， 饭菜荤素搭配口味也好 ， 有益于身体健康 ， 我已经胖了十多斤了 。 ”
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采访临结束 ， “炊事员”们已经在每张桌上摆好碗筷 ， 准备“放饭” 。
在电视机上方的LED显示屏上 ， 正滚动播放着“本周祝***、***生日快乐”的红色字样 。
“每个戒毒人员生日的时候 ， 我们都会这样给他庆生 。 ”市强制隔离戒毒所副所长说 ， 以前还会组织戒毒人员制作生日蛋糕 ， 做好后分发给大家一起品尝 。
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现在 ， 一般都是给“寿星”发两个白煮蛋 ， 碰到49岁、59岁的 ， 还会按舟山风俗 ， 做一碗寿面 。 逢遇春节、中秋节、端午节等法定传统节日 ， 还会给戒毒人员们加“硬菜” 。
应明说 ， 这几年所里收治的戒毒人员逐年增加 ， 伙食餐标也提高了 ， “厨房里本来就两个冰柜的 ， 后来又买了一个 。 让他们吃得好 ， 也是体现人文关怀、法治温度的一个方面 。 ”
不过 ， 戒毒所里的伙食再好 ， 也比不上健康、自由和家里团圆饭的味道好 。
“一次吸毒 ， 终生戒毒 。 所以千万不要尝试吸第一口 ， 永远不要对毒品有好奇、侥幸 。 也希望戒毒人员们改过自新 ， 早日回归正常生活 ， 好好回家吃饭 。 ”应明说 。
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