苹果价格攀升产业发展短板显现：产业如何更“红”？( 二 ) 今年以來

　　“传统方法主要靠熏烟、喷水等措施缓解霜冻影响，但去年遇到了时间更久、温度更低的霜冻，这些方法也解决不了。 ”查养良说，现在科研人员正研究通过延迟开花来避免霜冻，如在苹果春季萌芽前灌水以推迟萌芽，继而推迟花期以躲过霜冻。但这种方式还需综合考虑黄土高原缺水的实际情况，以及由此可能带来的成本上升。

　　专家认为，苹果主产地向高海拔区域转移背後有多重因素，追求“高产”向追求“优质”转变是核心驱动力之一。

　　同时，种植结构转型压力越来越大。陕西省咸阳市醴泉县是全国着名的优质苹果生产基地，也是西北地区最大的果品集散地，年产苹果上百万吨，年经销果品300多万吨。醴泉县果业局总工程师崔海洋告诉记者：“醴泉县早中熟苹果仅占苹果总面积的17.5% ，形成了‘早熟奇缺、中熟不足、晚熟过剩’的品种格局。晚熟品种比例过大，上市集中，使得果品销售压力增大。因此，我们现在正着力加速果品结构转型。 ”

　　规模发展还要降人工成本

　　长期以来，种植规模化不足是制约现代苹果产业发展的重要因素。如今在陕西咸阳市北部县区，种植大户、社会资本通过土地流转发展规模化种植的趋势越来越明显。据了解，咸阳苹果种植规模在500亩以上的企业就有20多家；规模化种植的大户、合作社、企业百余家。

　　陕西果业集团醴泉有限公司生产负责人张兆龙告诉记者，该公司种植基地流转了1000亩地，其中800亩种苹果，其余种桃、葡萄等，今年苹果产量预计达50万斤左右。

　　记者走在陕西果业集团醴泉有限公司种植基地里，发现路两边对比鲜明：一边是规模化种植的果园，果树身姿挺拔，苹果个大丰满；另一边是农户自家果园，树叶稀疏，果子乾瘪瘦小。 “很多青壮年都外出打工了，家里缺少人力，果园疏於打理，甚至撂荒。 ”张兆龙说。

　　“年轻人一旦出去打工，就很少再回来种苹果了。为啥？外面赚得多，又没有种果树那麽辛苦，风险还大。 ”当地一位村民告诉记者。

　　规模化种植优势显而易见，但随之而来的是土地流转成本增加、人力短缺等问题。 “我们雇了40多人，人均工资3000元左右，一年下来员工工资成本就要150多万元。 ”张兆龙说，该公司正开始建造新果园，能更好实现机械化操作，建成後预计可减少约七成人工成本。