借力创新让非遗走出“深闺” 江小白酒业让五百年酿酒技艺活起来( 二 ) 華龍網

----借力创新让非遗走出“深闺” 江小白酒业让五百年酿酒技艺活起来//----[ ]

　　驴溪酒厂槽坊街复原景重庆江小白品牌管理有限公司供图华龙网发

----借力创新让非遗走出“深闺” 江小白酒业让五百年酿酒技艺活起来//----[ ]

　　驴溪酒厂酿酒车间重庆江小白品牌管理有限公司供图华龙网发

　　立足於江津资源禀赋，驴溪酒厂成为当地赫赫有名的“老字型大小”招牌。 60余岁的王河川是江津烧酒酿造技艺的第三代传人，在他对古法酿造技艺的坚守下，驴溪酒厂成为白沙镇乃至整个重庆市唯一一家古法酿酒厂。

　　2011年4月，驴溪酒厂独有的“江津烧酒酿造技艺”被列入“重庆市非物质文化遗产名录” ，但“老字型大小”白酒却始终没有跳出市场低迷的尴尬境地，直到2016年被江小白酒业保护性收购。

----借力创新让非遗走出“深闺” 江小白酒业让五百年酿酒技艺活起来//----[ ]

　　驴溪酒厂酿酒车间清晰写着“忠守纯粹”几个大字重庆江小白品牌管理有限公司供图华龙网发

　　在完成收购後，驴溪酒厂继续保留和使用原有的“驴溪牌”“槽坊街”商标，并推出了系列新款产品。值得一提的是，江小白在打造驴溪品牌的同时，保持了传统工艺和原有风味的统一，此外驴溪酒厂包括王河川在内的技术骨干力量也得以保留，全部酿酒车间也都按非遗酿造技艺酿造高粱酒。

借力创新让非遗走出“深闺” 江小白酒业让五百年酿酒技艺活起来( 二 )