因为一道家常菜，一家三口紧急抢救，口唇手指全紫了！ 8月15号中午

　　8月15号中午，江苏泰州海陵区的王女士和父母吃完中饭后，觉得头疼得厉害，而且浑身乏力，随后不久，王女士的父母也出现了同样的症状，一家人赶紧来到了医院。

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　　在泰州市第四人民医院急诊科采访人员了解到，王女士几天前从北京带回了一只烤鸭，烤鸭吃完后，烤鸭酱还有一些，于是8月15号中午，王女士的母亲就用剩下的烤鸭酱，烧了一盘鸡。

　　下午三点左右，王女士和父母都出现了头疼以及浑身乏力的症状，他们赶紧来到医院，经过诊断，医生说王女士一家这是亚硝酸盐中毒了。

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　　医生介绍，亚硝酸盐中毒最典型的症状就是口唇青紫，手指末梢都发紫，这是因为亚硝酸盐和血红蛋白结合，导致机体缺氧，头疼头昏、恶心呕吐反倒不是典型症状。

　　经过对症用药，目前王女士一家已经脱离了危险。医生介绍，亚硝酸盐是一种工业用盐，食物中的亚硝酸盐最主要是来源于腌制食品、过夜的菜，特别是绿叶蔬菜。因此，医生提醒大家尽量不要食用隔夜素食，腌制品也要少吃。

　　“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键

　　生活中常有人建议不要食用隔夜菜，而实际上隔夜只是时间长短的问题。减少隔夜菜亚硝酸盐的产生，可以多管齐下。首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。如果实在难以实现频繁买菜，速冻蔬菜其实是个不错的替代方案。

　　蔬菜不宜放置过久

　　贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，室温越高，放得越久，亚硝酸盐的含量越高。在气温较高的季节，绿叶蔬菜存放1天，其亚硝酸盐含量会增加几倍。以往贫困地区以菜代粮引起的乌嘴病，即是典型的食源性亚硝酸盐中毒。

　　食用大量叶菜有讲究

　　食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。因此，不要在短时间内食用大量叶菜类蔬菜，或先用开水汆5 min ，弃汤后再烹调。

　　现场鸽碎碎念

　　看看现场鸽怎么说

　　真正的节省

　　不在于那几道剩菜

　　而是要有理性的消费观

　　该花的钱不舍得花

　　到头来只会花掉更多的钱

　　来源 | 都市现场（jxtvdsxc）综合泰州新闻频道