网传喝热柠檬水可以抗癌专家：不靠谱！常喝过热饮品还可能致癌每日商报记者冯双通讯员王屹

　　每日商报采访人员冯双通讯员王屹峰

　　杭州天气炎热,喝上一杯冰凉的柠檬水,美白又解暑,是很多人消暑的选择。不过这两天网上一条消息热传:“喝热柠檬水可以抗癌”,一时间小小的柠檬又成为人们议论的焦点。

　　这种说法有科学依据吗?对此,中国科学院大学附属肿瘤医院(浙江省肿瘤医院)中西医结合科、营养科主任姚庆华做了专业解答。

　　医生提醒喝过热饮品

　　反而会增加癌变风险

　　网上流传“喝热柠檬水可以抗癌”的说法,主要认为柠檬水呈碱性,经常饮用可以“中和酸性体质”,起到抗癌作用;还有人认为热水和柠檬混在一起可以释放某种抗癌物质,抵御癌症。

　　姚庆华主任指出,之前广泛流传的“酸性体质致癌,碱性体质抗癌”的理论,已经被证实没有科学依据,“世界上根本不存在所谓的酸碱体质之分,所以大家不要盲目相信碱性食物能抗癌。 ”她认为,目前没有任何科学研究和临床实验证明“喝热柠檬水能抗癌”,相反经常饮用温度过高的水还会对人体造成伤害。她强调,世界卫生组织已经将超过 65 摄氏度的热饮列为“2A类致癌物”,经常饮用过热的饮品,口腔和食管的黏膜会被烫伤,久而久之增加了癌变的风险。

　　柠檬性凉味甘、酸,有生津止渴、和胃安胎的功效,临床上对于胃热伤津、中暑烦渴以及食欲不振等症状能起到缓解作用,实际上,柠檬不宜用沸水冲泡。姚庆华主任介绍,柠檬中富含维生素C、柠檬酸、橙皮苷、柚皮苷以及奎宁酸等营养成分,沸水冲泡会破坏营养成分。此外,泡好的柠檬水应尽快饮用,避免水中抗氧化物质长时间接触空气而被氧化。

　　柠檬水虽好喝,但空腹不宜过多饮用,对于胃酸分泌过多及胃溃疡的人群也不宜食用柠檬,以免造成胃部的不适。

　　合理搭配饮食才是正解

　　生活中,我们经常会听说某种食物中含有某一种或者某些抗癌活性物质,但其实都不太靠谱。

　　姚庆华主任认为,任何功效物质想起到某些作用都要达到一定的剂量,单靠正常的饮食,能够摄入的量是很少的,如果想达到某些动物实验中的效果更是难上加难。

　　引发癌症的因素有很多,比如遗传基因、环境、生活习惯、饮食习惯、情绪等,“要想预防肿瘤的发生,更应该养成良好的生活习惯、维持健康的饮食模式,保持乐观的情绪心态,再配以每日适宜的运动量。 ”姚庆华介绍,预防及抵抗癌症,没有最好的食物,只有合理的搭配。比如,粗细搭配、荤素搭配、彩虹色食物原则,保证营养素及微量元素的合理摄入等。

　　民间有许多食疗药膳方,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,让二者相辅相成。姚庆华主任认为药膳方虽有很多,但想要有效果,关键在于如何辩证施膳,使得食物既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身。

　　“人体有寒、热、虚、实之分,食物也有温、热、寒、凉之别,”姚庆华主任建议,对于癌症高危人群及癌症患者来说,想要合理的食疗还是要请有经验的中医师,对患者的体质进行全面评估,因人、因病、因时节合理的给予食疗方案。