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家里的锅碗瓢盆你会挑吗？用错可能影响健康

家里的锅碗瓢盆你会挑吗？用错可能影响健康

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做饭用的锅、菜板 ， 吃饭用的碗筷等 ， 直接关系到我们每天入口的健康！该怎么选好呢？

筷子选哪种好？

1 竹木筷：首选推荐

首选竹筷子 ， 耐高温、密度高 ， 质量好且不变形 。

次选原色木筷子 。

有条件最好半年换一次竹木筷子 ， 因为筷子上有些细小的凹槽 ， 这样很容易滋生细菌 。

2 金属筷：容易烫嘴

金、银、铜、合金、铁筷等质地坚硬、耐摔、耐腐蚀、易清洁 ， 但是容易伤害牙釉质且导热性佳 ， 容易烫嘴 ， 对老人小孩不太友好 。

3 陶瓷筷：容易摔碎

陶瓷筷不耐摔 ， 也不适合日常使用 。

锅选哪种好？

市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱 ， 其实 ， 不同的锅各有利弊 ， 要根据食材和用途进行选择 。

1 不粘锅：不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜 ， 厚度在0.2毫米左右 ， 如果干烧或油温达到300摄氏度以上 ， 这层薄膜就可能受到破坏 。 一般而言 ， 炒菜时 ， 温度不会达到260℃ ， 但如果烹制煎炸食品 ， 温度就可能超过260℃ 。

所以煎炸食品时不能使用不粘锅 。 另外 ， 用不粘锅炒菜 ， 不要用铁铲子 ， 以防破坏涂层 。

2 不锈钢锅：不宜长时间盛盐

不锈钢制成的器皿美观耐用 ， 但是不合格的不锈钢锅可能铬超标 。 不锈钢并非完全不会生锈 ， 若长期接触酸、碱类物质 ， 也会起化学反应 。 因此 ， 不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤 。

案板选哪种好？

1 木板案板：

适合剁肉或硬质食物 ， 但容易滋生细菌

木板厚重结实 ， 故常用来剁肉或加工比较硬实的食物 ， 但是木质案板容易开裂、藏污纳垢而滋生细菌 ， 并且有些材质不好的案板还经常掉木屑 ， 再加上环境阴暗潮湿的话 ， 发霉长毛也是有可能的 。

2 竹板案板：

不适合剁肉 ， 容易清洁风干

竹板相较于木质案板 ， 避开了这些缺点 ， 较易风干 ， 易清洗 ， 但因其多为拼接而成 ， 厚度不够 ， 所以最好不要用来剁肉类 。

3 塑料案板：

不适合热性食物

塑料案板不宜切热性食物 ， 除此以外 ， 用塑料板切比较油腻的食物时 ， 一定要注意好好清洗 ， 以免滋生细菌 。

所以 ， 如果是用来切新鲜果蔬 ， 三种材质都可选择；如果是比较油腻的熟食和热性食物 ， 最好选择竹板和木板；硬实的食物 ， 最好选择优质的木板 。

但不管是哪种材质的案板 ， 使用时都需要及时的清洗和维护 ， 保持表面干燥 ， 并做到生熟分开 。

餐具碗盘选哪种好？

家里常用的玻璃、瓷碗、仿瓷碗选哪种好？使用有什么注意事项吗？

1 仿瓷碗：不能加热、耐摔

仿瓷餐具是一种热固性的塑料 ， 材料为三聚氰胺甲醛树脂 ， 是无毒无害的 。 因为类似瓷碗 ， 又不容易摔碎 ， 不少家长喜欢给孩子使用 。

仿瓷碗使用和购买需要有3点注意：

不能高温使用 。 密胺餐具在-30-120℃范围内性能稳定 ， 不要在微波炉、温度过高或者强酸、强碱等环境下使用 。

到正规超市购买 ， 看碗底部标签信息 。 尽量不要选用一些表面粗糙 ， 有气泡的密胺餐具 ， 在高温下 ， 容易分解成甲醛和氨气 ， 影响人体健康 。

不要用钢丝球等硬物清洗密胺餐具 ， 这样容易产生刮痕 ， 在刮痕处容易残留食物 ， 滋生细菌 。

3玻璃容器：耐热玻璃使用有讲究

现在玻璃碗盘、杯子也有很多 。 而且现在还出现了耐热玻璃 ， 可直接用于微波炉加热食物 。

在耐热餐具使用方面要注意以下几点：

放入冰箱冷冻室使用时 ， 盛放体积不应超过容器的三分之二；

玻璃器皿在封闭或者半封闭的状态下 ， 避免盛装液体如果汁、肉汤、牛奶、粥羹等 。

放入微波炉加热时 ， 一定要打开盖子 。

谨慎使用蒸锅 ， 如蒸鱼、蒸蛋羹等 ， 蒸锅的压力易与耐热玻璃产生压力反应 ， 使玻璃器皿产生细微的裂痕 。

清洗时避免使用钢丝球以免产生划痕 。 避免使用硬物如钢勺类敲打 ， 以免导致破损 。

“锅碗瓢盆如何选择 ， 你学会了吗？

来源：健康时报


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