麦当劳肯德基汉堡变小？工作人员这样表示… 来源/三峡晚报融媒体综合南方

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　　本期主编/万龙云编辑/张泽牧

　　近日网传麦当劳、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“缩水”,网友纷纷吐槽这些连锁快餐店通过此举变相涨价并引发热议。

　　统计数据显示,消费者对于品牌快餐产品分量疑似缩水较为反感,67 .7%的受访者表示不能理解。与此同时,比起卖家疑似通过产品“缩水”变相提价,受访者更能接受直接提价。

　　麦当劳、肯德基产品疑似“缩水”最受关注

　　调查结果显示,在众多快餐品牌中,肯德基和麦当劳产品疑似“缩水”最吸引消费者关注,在调查中分别有27 .4%和24 .2%的受访者表示经历过这两个品牌产品的疑似“缩水” 。此外,还有16 .1%和14 .5%的受访者经历过真功夫和必胜客产品的疑似“缩水” 。

　　采访人员用“汉堡缩水”等关键词搜索微博发现,在2018年底至今,有近20个消费者曾对快餐品牌出品疑似“缩水”现象表示过质疑。

　　其中被点名的快餐品牌有汉堡王、肯德基、麦当劳、大家乐、华莱士等。网友表示,“现在肯德基汉堡的尺寸已经缩水到两口就能吃完的地步”“每次吃麦当劳都会产生错觉,是我长大了,还是汉堡变老(缩水)了?”“麦当劳的汉堡又缩水了,比包子还小,比咖啡盖子还小” 。

　　调查还显示,西式快餐产品疑似“缩水”现象比中式快餐更为明显,57.7%的受访者经历比较多的产品疑似“缩水”餐饮品牌为西式快餐品牌。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬分析称:“西式快餐供应链,相比中式快餐要更难以控制,其整体运营成本比中式连锁快餐要高” 。

　　另外,餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为,西式快餐因为产品特性问题,所以容易在产品规格上“做手脚”,“比如换小一号的鸡翅、减少肉饼的重量、缩小沙拉分量等等,这些看起来可能微不足道,但对于走量的快餐企业来说,是应对成本的重要举措” 。

　　消费者更能接受直接涨价

　　在这次调查中,消费者对于快餐品牌分量疑似“缩水”的现象较为反感,67.7%的受访者表示不能理解,仅有不到32.3%的受访者表示理解。

　　同时,有65.4%的受访者感到气愤,认为品牌的行为欺骗了消费者,而34.6%的受访者则表示可以理解商家的生存之道。

　　而在发现品牌快餐出品疑似“缩水”后是否还会再次光顾的问题上,61.5%的受访者选择了“虽然还会关顾,但会减少光顾频次”,15.4%的受访者则表示不再光顾,仅有23.1%的受访者选择会一如既往支持店家,可见快餐出品缩水对于消费者的消费意愿还是有较大影响。

　　但采访人员发现,比起出品变相“缩水”,57.7%的受访者更倾向于直接涨价。

　　对于快餐出品疑似“缩水”的原因,林岳分析称,深层次原因是成本压力,商家多采用产品“缩水”的方式,是为了保持“经营成本压力”和“保持顾客心理价位”之间的平衡。他指出,快餐企业通常不敢轻易涨价,因为快餐本来就是价格敏感的消费品,聪明的企业通常会用新品升级、新品代替老品的方式来解决这个问题。

　　采访人员实测:汉堡王鸡腿堡及薯条性价比最低

　　就在众多网友质疑西式连锁快餐出品通过“缩水”变相涨价的同时,采访人员分别在东莞和广州两个城市,选择麦当劳、肯德基、汉堡王三个品牌旗下类似竞品进行性价比比较。

　　数据显示,三款产品的面包直径均为10cm左右。肯德基劲脆鸡腿堡售价最贵,单价为18元,而其分量也最重,为228g;其他两个品牌的产品均为17元,麦当劳的麦辣鸡腿堡重量为172g,汉堡王霸辣鸡腿堡重量为168g 。

　　折算单价后,三款产品每克售价最贵为汉堡王的霸辣鸡腿堡,为0.10元/g,最便宜为肯德基的劲脆鸡腿堡,为0.079元/g 。

　　在此次行业涨价潮中,涉及品牌不仅有麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克、吉野家、味千拉面等西式快餐连锁品牌,还不乏真功夫、华辉拉肠等中式快餐连锁品牌,涨价涉及范围较广。

　　涨价幅度方面,麦当劳、肯德基普遍涨幅在0.5-2元之间,而真功夫等中餐品牌的涨价多为0.5-1元,其中,必胜客涨幅在众多品牌中较为明显,涨价幅度在1-5元之间。消费者调查数据显示,消费者经历疑似缩水的出品中,汉堡、鸡翅和薯条分别以34.6%、17.3%和13.5%的比例占据出品疑似缩水单品的前三名。