“蒜你狠”是否正在卷土重来？郑州市场大蒜价格还在稳步上涨

2026-11-11

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　　今年青蒜的零售价格平均在3元1斤，干蒜最贵达到5.99元1斤河南商报采访人员赵墨波/摄

　　河南商报首席采访人员吴军实习生马千惠

　　两人见面一说话，还在嫌弃对方口中的大蒜味吗？看了今天这篇稿子，你的观念也许会发生改变：这也许是“土豪”的味道。这两天，河南商报采访人员在郑州市场走访时发现，今年大蒜的市场零售价格已涨至四五元1斤，远超去年最便宜时的1元1斤。

　　“蒜你狠”是否正在卷土重来？

　　市场大蒜价格还在稳步上涨

　　6月19日、20日，河南商报采访人员在郑州走访多家农贸市场时发现，今年青蒜的零售价格平均在3元1斤，干蒜的价格平均在5元1斤，最贵的达到了5.99元1斤。

　　在康复前街附近的无公害蔬菜市场做大蒜生意的商户李先生称，今年的大蒜进货价比去年高了很多，已经翻倍。 “我们这里最近在修路，生意不好，我卖4.5元1斤，基本上是便宜的了。 ”李先生说。

　　金乡大蒜价格指数显示，截至2019年6月1日，大蒜月价格同比指数报收于176.96点，上涨幅度为8.57%；在周价格同比指数中， 2019年4月15日报收于195.20点， 2019年6月17日报收于263.80点。

　　从大蒜指数可以看出，大蒜的价格还在稳步上涨。

　　溯因种植面积减少，导致大蒜价格上涨

　　是什么原因导致今年蒜价大涨？

　　万邦国际农产品物流城蔬菜市场的商户刘建林称，主要是因为去年的价格太低，导致大蒜种植面积大幅减少，供不应求，价格上涨。

　　刘建林还表示，其实今年大蒜价格大涨，从四五月份蒜薹刚下来时已露端倪。

　　今年5月中旬，郑州农贸市场的蒜薹售价在3.5元1斤~4元1斤，而去年同期，售价只有0.8元1斤~2.5元1斤。 “今年蒜薹价格创下了5年来的新高。 ”刘建林称。

　　近日，在山东省金乡县举行的2019中国大蒜产业博览会开幕式上，中国农科院农业资源与农业区划研究所研究员刘佳公布了全国大蒜主产区2019年大蒜种植面积遥感监测结果，全国大蒜种植面积比上一年减少了20%左右，山东省金乡县大蒜种植面积比2018年减少12.11万亩，减幅为18.78% 。

　　卓创资讯的研究印证了近5年的鲜蒜价格走势，由于种植和预计收获面积的减少，今年的蒜价在收获之前有一个较大幅度的增长。

　　现状“炒蒜军”选择观望不再轻易入场

　　从事大蒜收购生意的宋先生，每年都会联系中牟、杞县农民的代理商进行大蒜收购，按照预估的行情和大蒜收购量租用冷库，等待青蒜变干蒜，再去大蒜批发市场寻找自己的大客户。

　　做了10年的大蒜差价投机生意的他，今年却选择观望。

　　那么，是什么刹住了“炒蒜军”急行的脚步？

　　宋先生给河南商报采访人员算了一笔账：今年青蒜的进货价在1.6元1斤，蒜商在收蒜时都不知道自己收到的蒜被倒了几手了，很多蒜商1.9元1斤能收到货就不错了。一年的冷库存放、工人工资、青蒜晾晒成干蒜的折损、出售时的包装费，折合下来，这一批囤的蒜卖到3.5元1斤以上才不亏本。蒜商以3.5元1斤批发给市场的零售商，零售商对于这种单次购买需求量不大，但又是厨房必需的调味品，售价比进价基本要翻倍，价格就涨到了7元1斤。

　　宋先生说，现在所说的7元1斤仅仅是没有经过倒货的，也没有算上因地域不同所带来的房租和工资压力。

　　“这就是我不敢囤货的原因。 ”宋先生说，大蒜市场行情不明朗，无法准确判断，如果今年仅仅是有投机商贩恶意囤蒜伺机炒作价格，那么明年一旦需求量上不去，就会造成无法预计的亏损。

　　宋先生认为，农产品的价格如此复杂，很大程度上与信息不流通，交易流程复杂有关。

　　另外，由于中间涉及的环节繁多，商品销售到普通消费者手中的价格早已与从农民手上出售的价格大相径庭。

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