又炸了！夏季事故高发期，餐厅应该这样预防贵州一烧烤店

贵州一烧烤店，刚开业第一天就失火，烧死7人！老板也遇难！

事故现场被烧的一片狼藉，厨房的锅碗瓢盆也全被烧毁！

夏天快到了，又到了安全事故的高发期，各位餐饮老板一定要定期排查隐患，避免安全事故的发生！

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7人死亡！为救人，烧烤店老板不幸遇难

这家烧烤店叫“三人行音乐烧烤吧” ，开在贵州省遵义市正安县，属于临街街铺，有两层， 2层为夹层。

2019年3月3日晚上10点，烧烤店着火。

01、2人当场死亡， 5人医治无效死亡

消防局接到报警电话后，就火速赶到，进行灭火救援工作，但还是2人当场死亡，另外5人也因抢救无效死亡。

02、老板为了通知顾客逃生，自己不幸遇难

火势在短时间迅速扩散，有毒烟气大量涌入烧烤店的二层夹层，烧烤店老板曾先后2次尝试到二楼通知顾客逃生，却没能想到自己也没能逃脱死神的魔爪！

最后， 6名顾客加烧烤店老板，吸入大量有毒烟气导致死亡！

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责任事故！厨师擅自离开油锅

厨房是要用火的，是最容易发生事故的地方，更何况是餐厅的后厨，操作时间长、影响范围大，更要万分小心才是！

01、厨师离开厨房，油锅起火

当时的烧烤店2楼包房有6名顾客，点了烤鱼。

于是，厨师助理负责在门店外操作，厨师负责在厨房做配菜，由于惦记助理烤鱼的状况，厨师离开了厨房。

当晚，厨师利用油锅进行了热加工的操作，事后在油锅内剩有一定量的菜油，在厨师离开到门店外期间，油锅着火了，由此引发了火灾。

02、餐厅没有配灭火器，隔壁两家也没有

一旦着火，在火势还未蔓延时，拿起灭火器，对准火势一通灭，或许还能争取逃生时间。

但这个烧烤店没有配置灭火器，隔壁两家也没有，也没有其它排烟通道，门面无窗口、通风口，自身无法进行排烟。

以至于火灾发生时，束手无策，只能眼睁睁看着火越着越大，最后吸入大量有毒烟气致死，最后酿成7人遇难的悲剧！

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警惕！夏季是餐厅安全事故高发期

一时疏忽，造成致命惨祸，实在让人悲痛！

夏天快到了，正是餐厅安全事故的高发期。夏季天气炎热，外面30多度已经很难忍受了，但厨房里的温度可能会高达50-60度！

在这样的高温下，厨房工作人员的心很容易浮躁，人一浮躁心一慌，出错概率蹭蹭上升，油锅里炒着菜呢，厨师出去一透气，万一没及时回厨房，就有可能引发火灾！

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这样的事故有太多太多，每年都在上演，来看下近几年发生的爆炸事故、火灾事故。

*2019年4月，河南周口一餐馆发生火灾，现场黑烟滚滚，二楼包厢的人员也被困，好在最后没有人员伤亡。

*2019年3月，山东临沂一烧烤店发生火灾，造成1人重伤， 12人轻微受伤。

*2018年4月，宁波一家叫做“川味人家”的川菜馆，后厨发生爆炸，导致正在后厨工作的十几名员工都不同程度的烧伤。

*2017年12月，南京一家饭店因厨师用火不慎，导致火焰过大，火苗被油烟管道吸进去，由此发生火灾，因及时用灭火器处理，未造成人员伤亡，厨师被刑拘。

*2017年3月，安徽一家名为金寨吊锅的饭店突发火灾，不久引发剧烈爆炸，导致在场多名围观者被玻璃炸伤。

……

及时采取措施，不要让悲剧重演

Part 1

下班前检查，检查，再检查

每一次事故的发生，背后都是因为人的疏忽，尤其是下班之前，检查不到位，没有发现煤气的泄漏，所以造成了严重的后果。因此，下班之前的检查工作不容忽视。

首先，厨房工作人员必须要保证在下班前检查所有的水、电、气，然后由主管负责进行再一次检查，其次，再由专门特设的安全管理员，进行检查，最后，由店面值夜班人员，进行检查收尾工作。具体的工作方法可参照职业餐饮网曾发布过的《每天收市后必做的厨房安全五重检查法》。

做完这一系列的检查，这一天的工作才能算最终完成。只有这么严格的要求，也才能避免因人为疏忽，造成无法挽回的严重后果。

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Part 2

检修所有燃气设备

餐厅厨房使用煤气罐本身就很危险，所以，对于餐厅老板和厨房工作人员来说，就更应该时刻注意，除了下班前检查煤气是否关闭之外，对所有的燃气设备检查也必须纳入日常工作之中。

管道老化、接口松动等都是造成煤气爆炸的重要原因，而这些细节的问题都是通过检查才会被发现的。北京新街口餐厅的煤气爆炸，就是因为连接灶台处的软管松动造成的，这就是血淋淋的教训。

在这些被炸的餐厅中，有刚进入餐饮就遭遇不幸的餐饮新手，也有辛辛苦苦打拼十几年的夫妻店，而一个清晨却让他们从噩耗中震醒，也让他们多年累积毁于一旦。

所以，检查燃气设备，不可忽视，一旦发现问题，及时检修，用最小的成本，去规避更大的危险。

小结：

安全事故大于天，餐饮老板们再怎么重视都不为过！

水火无情，不管刚创业的餐厅，还是打拼了十几年的老餐饮店，一旦疏忽，就有可能酿成大祸，轻则毁坏餐厅门面、造成财产损失，重则毁掉企业，造成人员伤亡，餐饮老板此后很长一段时间可能都要在“偿还”和“自责”中度过！

做餐饮不易，创业不易，且行且谨慎！

又炸了！夏季事故高发期，餐厅应该这样预防

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