一份你并不了解的外卖文本报记者仰山图新华社资料

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文本报采访人员仰山图新华社资料图片

“您有一个订单需要处理” ，时间已经过了凌晨一点，跑在高新区路上的外卖骑手张成（化名）又接到了一个新订单，他正了正自己的头盔，嘴里念叨着“这肯定不是今天的最后一单” 。大连“饿了么”外卖配送相关负责人姚先生告诉采访人员，从上月中旬开始，大连市的外卖配送时间已经延长到凌晨两点。入夏，大连夜晚和凌晨的街道日渐繁忙，外卖小哥的身影在城市的霓虹闪烁中奔波往返。

什么是配送热门

这个月，外卖骑手张成预感自己的月收入要比上个月高不少，因为夜间接单的频率和时间都较上个月有所延长。 “最近，店里的打烊时间又延后了，不单是为了散客消费，最主要的是现在半夜点餐的人也多了起来。 ”西安路附近一家小饭店老板于先生说。采访人员了解到，目前一些饭店晚上8点以后外卖消费人数超过到店消费人数，这边看着饭店内才坐着几个来吃饭的人，但是后厨依旧繁忙，主要是忙活着做外卖。不少餐饮业业内人士都表示，点外卖的以年轻人居多，尤其是这个月，进入烧烤旺季，烧烤的外卖单大大增加。

外卖配送负责人姚先生告诉采访人员，饿了么配送进入一年的旺季，配送时间已经从每天零点延长至凌晨两点，就大连而言，夜经济最活跃的圈是西安路商圈和华南商圈，这两个地方外卖点单时间最长，外卖小哥凌晨两点还在送餐的路上。

除此之外，目前，随着新零售的进一步发展，夜间配送已经不仅限于烧烤等餐饭，还有啤酒、饮料、手纸、面巾纸以及药品等。姚先生说，他们曾遇到过有消费者晚上下单配送十箱啤酒。还有不少人需要饮料。像手纸、面巾纸也是成为配送新热门。 “在高新区一些写字楼，面巾纸的配送需求量不少。 ”姚先生说。

业内人士表示，外卖配送行业的发展着实带动了城市夜经济的发展。以往人们夜间并不是没有消费需求，而是出于安全、交通、身体状况等综合因素考虑不愿意出门。现在有了外卖配送这个行业，有效地将供需双方对接在一起。一方面，商家有利可图自然愿意将营业时间延长，另一方面消费者的生活需求也得到了很好的解决。

这碗饭好吃吗

据悉，目前大连饿了么市内四区外卖人员月平均收入在6000元以上，但从本月起，随着烧烤旺季到来，外卖配送时间延长，配送频率加大，预计外卖人员月工资将上涨20% 。

不过姚先生告诉采访人员，目前城市内外卖需求量越来越大，但跟国内其他大中城市相比，大连的外来劳动力人口相对较少，外卖配送总的来说也比较辛苦，因此大连的外卖行业仍旧处于人员缺口状态。

采访人员了解到，近三年，外卖这个新兴行业正在急速扩张，不但一、二线城市需求大，在三、四线城市更是快速扩张。外卖小哥赚的钱也不少。比如在庄河市，旺季送餐，有的外卖小哥一个月最多能赚一万三千多元。 “骑手”的工资高跟近两年新兴行业在三四线城市快速扩张息息相关。以饿了么庄河为例， 2016年，庄河饿了么销售额是1100万元， 2017年销售额达到3400万元， 2018年销售额已经高达6000万元，而今年他们给自己定的销售额目标是1个亿。目前平均送单时间是27分钟，行业理想中的时间是20分钟。为了能“抢到”更多的人，庄河饿了么在吃住等硬件方面加大投入，比如为送餐员免费提供中饭和晚饭，提供住宿，提供衣服和配送箱子，为“骑手”购买摩托车机动车险和人身意外险等。

一组大连饿了么“骑手”群像数据更加直观地描绘了“骑手”这个群体，男性占比达到9成，农村户口居多，年龄集中在24岁到33岁，学历普遍较低。

增加信任靠什么

外卖小哥送来的食品是原封不动的吗，餐食是否会被中途偷梁换柱？外卖已经成为目前城市夜经济不可或缺的一个助力，在外卖行业蓬勃发展的同时，采访人员看到外卖业也在不断完善自我，解决这些消费者心中的疑惑。日前，大连市市场监管局联手中山区、沙河口区市场监管局，以及“美团”、“饿了么”网络订餐平台共同启动了“净网明厨、封签送达”行动，进一步完善网络订餐食品安全全流程监管控制体系，切实保护消费者舌尖上的安全。

目前“封签”已经在我市很多饭店的外卖包装上运用上了。 “封签送到”就是商户出餐后，给外包装加贴统一的封签，通过封签，保证外卖在配送过程中的绝对密封性，有效保障食品安全。消费者收餐时可确认封签保持是否完好无损。封签是一次性的，采用安全环保的特殊材料制作，如果撕毁，将留下永久性的痕迹。消费者可凭此确认自己的餐品在配送过程中是否原封不动，杜绝人为或意外因素的食品污染。