大家丨老成都茶馆里与美国酒吧里抢着买单的不同要领( 二 ) 撰文/王笛

这种场景每天在每家茶馆都可能发生不知多少次。在这种情况下，被招待者一般都会笑着回答“换过” ，其意思是“另换一碗新茶” 。不过这经常是做做姿态，很少真的会另换一碗茶。

有时真的换了茶，但客人必须马上离开，他会揭开盖子，喝一口以表示感谢，这称之为“揭盖子” 。

人们急切表示为他人买茶，是成都乃至整个四川的一个社会习惯，也是“爱面子”的一个表现。他们觉得他们必须作出愿意为朋友和熟人付茶钱的姿态，即使他们心里并不那么情愿。如果一个人不如此行事，则可能“丢面子” 。为某人喊茶钱的人越多，那么这个人就越有面子。

由于“喊茶钱”的大多数人是言不由衷，这使得堂倌很难判断顾客是否是真得愿意付他人的茶钱。是否收钱以及怎样收钱是一个严肃的问题，如果处理得不好，堂倌可能得罪顾客，认为这个堂倌不懂规矩，乱收钱。如果很多人抱怨的话，老板也可能把他辞掉。

李劼人和沙汀笔下的“喊茶钱”

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图2/10

大家丨老成都茶馆里与美国酒吧里抢着买单的不同要领( 二 )