兰州以“面”会“面”，将牛肉面端向世界( 四 ) “丝绸之路”

“一带一路”兰州沿江之行城际媒体采访团采访马文斌（右二）

兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌介绍，兰州金鼎牛肉面至今仍保持传统做法，牛肉选自海拔3000米以上甘南草原的牦牛肉，经过洗净浸泡、煮、加酱、撇油、吊汤等工序，将产自宁夏、包头等日照时间长的小麦磨成面粉，保留传统人工和面方式，师傅反复揉至面团发光发亮，最后端上桌的牛肉面外观“一清二白三红四绿五黄” ，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿，面条黄亮。

近年，随着“一带一路”战略的实施，兰州牛肉面作为一张名片，突破地域界线，走出兰州，走向世界。在中国遍布４万多家兰州牛肉面馆，仅甘肃省就有4000多家兰州牛肉面的经营者，年营业额约180亿元。此外，在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等40多个国家和地区，发展店面160余家。已形成一个带动上下游关联的行业，延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大的产业链条。