中新经纬：我们即将失去“水果自由”了吗？：付一夫：我们即将失去“水

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中新经纬客户端5月29日电题：《付一夫：我们即将失去“水果自由”了吗？》

作者付一夫（苏宁金融研究院高级研究员）

涨价的水果，正困扰着许多人。

今年春节前夕，一篇名为《26岁，月薪一万，吃不起车厘子》的文章红遍网络，引发了人们对于“车厘子自由”这一话题的激烈讨论。不久之后，多家媒体陆续报道，苹果、柑橘、梨、葡萄、蜜瓜等其它普通水果也纷纷涨价。此情此景，令不少人惆怅万分：难不成“车厘子自由”还没实现，马上又要失去“水果自由”了？

别担心，事情可能没有你想象得那么糟。

并非所有水果都在涨价

分析农业部重点农产品市场信息平台公布的数据，全国五种主要水果（苹果、梨、香蕉、橙子、西瓜）的超市价与去年同期相比，均呈现不同程度的上涨。其中，苹果、梨、橙子和西瓜的单价近期更是逐月上涨（参见图1）。

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另外，苹果和鸭梨涨势极为明显，最近一周的价格指数环比增幅分别为4.5%和6.9%（参见图2）。

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然而，并不是所有水果都在大幅涨价。香蕉的价格指数环比增幅大体为上下波动、有正有负的状态，葡萄已出现增幅放缓迹象，而西瓜更是连续降价两周（参见图3）。

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所以，客观地讲，水果涨价虽是事实，但也要分类对待，不必过度焦虑。

哪些力量抬高了水果价格？

那么，究竟是什么原因导致水果价格上涨呢？笔者认为，主要有以下两股力量驱使价格上涨：

第一，季节性因素。众所周知，春生、夏长、秋收、冬藏是农作物生长的普遍规律，纵然农业技术的快速发展已经让“冬天吃西瓜，四季有草莓”成为现实，但在宏观层面，四季更迭依然显著影响着水果产量与价格。

按照以往经验，每年5月前后是水果供应淡季，此时销售的水果大多为前一年秋季的存货，而新一批水果还没有大规模上市，这就造成了水果市场供给相对短缺。在此基础上，去年全国许多水果产地都经历了较为恶劣的天气状况，从而在相当程度上导致水果减产，并进一步加剧供给短缺态势，从而引起价格暴涨。

例如， 2018年春天，陕西、山东和山西等主要苹果产地低温时间持续较长，苹果开花时期伴有大风，导致大量花朵未经授粉就已凋零。受此影响，这些地区苹果产量明显下滑。

除苹果外，香梨也难以幸免。去年春季花期，香梨主产地——石家庄和库尔勒均遭遇“倒春寒” ， 2018年4月最低气温分别跌至3℃和0℃ ，严重影响梨树开花结果，导致香梨产量下滑，并影响到今年的供给规模。

第二，成本性因素。我们可以基于生产与流通两个环节分别讨论。

从生产环节上看，果农们的务农成本正在逐日提高，主要表现为三个方面：其一，生产资料方面，根据农业部消息，自2017年9月以来，中国氮肥、钾肥、磷肥、尿素等都先后出现上涨行情，这与原材料价格提高、化肥企业开工率降低有关；其二，农村劳动力方面，随着越来越多农民工进城务工，不少农村已经出现“用工荒”现象，这便引来农民工工资大幅度上涨，进而抬高人力成本；其三，土地租金方面，鉴于土地资源变得越来越稀缺，地价上涨已经成为一种长期趋势，进而导致农业用地的使用成本不断增加。

从流通环节上看，水果的供应链较长，从种植、收购再到终端消费市场，涉及运输、储存、销售等多个步骤。受消费升级大潮影响，居民对于水果新鲜度的要求越来越高，使得商家投入冷库、冷链中的资金成本越来越高。人力成本提升与门店租金上涨，同样会导致水果流通环节成本攀升。

而这些增加成本中的一部分，最终势必会转嫁到消费者身上，体现在水果价格上便是持续上涨。

除上述两点原因之外，外部环境变化的影响同样不可忽视。此外，居民出于对健康生活的向往增加水果消费，导致市场需求增加，也会在一定程度上推动水果价格上行。

无需为“水果自由”而担忧

至此，可能有人会问：未来水果价格还会继续上涨吗？

前文说过，每年5月前后是水果供应淡季，而供给规模相对短缺是造成水果价格上涨的关键因素之一。不过好消息是，进入6月之后，市场将会迎来大量新鲜水果上市，包括西瓜、芒果、桃、葡萄等等。水果供给规模扩张，势必会逐渐压低其市场价格。

与此同时，由于不同水果之间的消费具有强替代性，即人们如果觉得苹果和香梨价格太高，可以选择购买西瓜、草莓等其他水果加以替代。这便很可能导致高价水果需求量逐步缩减。而经济学原理告诉我们，需求降下来了，价格自然也就难以长期维持高位。

事实上，从往年数据上看， 6~8月也是一年当中的水果价格低点（参见图4），而眼下，西瓜等水果价格也已经开始下降。故综合考虑，未来水果整体价格将有很大可能呈现出稳中有降态势。届时，人们就不用再为失去“水果自由”而担忧了。