“印度名小吃”获市民盛赞厨师现场制作印度美食PaniPur

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厨师现场制作印度美食Pani Puri 。

南方日报采访人员吴伟洪

通讯员苏韵桦摄

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咖喱味浓郁的印度美食、金黄的大芒果，还有印度瑜伽舞和音乐……5月22日上午，随着印度传统油灯的点燃， 2019广州亚洲美食节印度主宾国日活动拉开帷幕。

采访人员在现场看到，最受欢迎的是印度美食区。经常在宝莱坞电影里出现的美食Pani Puri——“油炸空心薄脆球” ，吸引了现场大多数人的目光。 “Pani Puri是十分出名的印度小吃，它在印度就犹如云吞在广州的地位一样。 ”广州中心皇冠假日酒店行政总厨莫代泉介绍。

随后，莫代泉现场演示了它的做法：油炸过的空心薄脆球用手指戳破，将细碎的土豆、洋葱等混合馅料装入其中，混搭少许辣椒粉和咖喱粉，再倒入汤汁，最后再撒上点炸面粉即可。 “吃起来很爽脆，很有印度风味。 ”现场试吃的市民黄先生对采访人员表示。

除了咖喱角、咖喱鸡、咖喱炒饭等印度传统美食，主办方还为广州市民准备了从印度空运过来的芒果。据了解，芒果在印度的种植历史已超过5000年，印度国内有超过200种不同的芒果，全世界41%的芒果在印度种植。 “这一品类叫阿方索芒果，相比我们常吃的芒果，它吃起来更清香，口感也更软一点。 ”现场一位工作人员介绍。

当天，现场还进行了地道的印度传统舞蹈和瑜伽表演。在浓郁印度风情的音乐中，舞者翩翩起舞，展现了印度独特的文化和文明。

印度驻广州总领事高士表示，美食是跨越文化、促进文明对话与交流的桥梁和纽带。 “在印度，我们有一句话，世界就是一个大家庭，我相信广州通过这些活动可以推广这个理念：美食能够让大家团结起来。 ”高士说。

南方日报采访人员余秋亮