昆虫或将成人类新食物？云南人：我们早已赢在起跑线
作者：缪超
据外媒报道 ， 由于全球食物短缺和寻找更营养、更生态食物的目标 ， 科学家们已经将目光投向了昆虫 。
科学家们认为 ， 可食昆虫最有潜力成为人类的新食物 。 联合国粮农组织的资深专家朱莉娅·缪尔表示 ， 昆虫营养又环保 。
昆虫将成人类新食物？在网络上 ， 简直炸开了锅 。 许多网友纷纷表示：宁愿饿死、看了就恶心有助于完成减肥大业、为了不吃虫今后要抱紧袁隆平爷爷大腿、多养鸡吃鸡蛋不好么……
其实 ， 亲们不必大惊小怪的呀 ， 朝中国西南看 ， 云南人不是早就实践了嘛 。 在吃虫这个方面 ， 云南人已经赢在了起跑线 ， 有图为证：
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图为云南小吃街上售卖的各种油炸昆虫 。 缪超 摄
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图为云南孩子在品尝昆虫美食 。 缪超 摄
为了让亲们在全球食物短缺中活下来 ， 我们制作了一个“吃虫虫挑战” ， 供亲们尝试 ， 希望大家都能找到自己喜欢的一道昆虫菜：
入门级趣味挑战
刚开始 ， 为了不吓跑小伙伴们 ， 我们先尝试入门级的炸蚂蚱、炸竹虫、炸蜂蛹 ， 它们大家或多或少都见过 ， 外形不算可怕 ， 味道上佳 ， 挑战难度低 ， 青铜级吃货表示压力不大 。
炸蚂蚱
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图为油炸蚂蚱 。 缪超 摄
油炸蚂蚱是一种常见做法 ， 不止在云南 ， 在中国许多地方 ， 食用蚂蚱有悠久的历史 。 蚂蚱学名蝗虫 ， 对农作物危害极大 ， 古代经常受蝗虫危害的蝗区人民 ， 结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品 ， 经腌制、晒干或油炸后在集市上卖 ， 名为“蝗米”、“旱虾” 。 鉴于炸蚂蚱的普及程度较高 ， 所以这道昆虫菜是入门级的第一道菜 。
炸竹虫
炸竹虫是云南“虫子宴”最常见的 ， 竹虫又称竹蛆 ， 寄生在竹筒内 ， 它们啃吃幼嫩竹笋 ， 20天内从米粒大小长到手指头般粗大 。 活的竹虫外表肥肥白白 ， 蠕动身体向前行进 。 云南小伙伴说 ， 经过油炸的竹虫 ， 甘香 ， 还有奶油之味 。
炸蜂蛹
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图为炸蜂蛹 。 缪超 摄
炸蜂蛹主要选取野生蜂巢中幼虫为料 ， 野生蜂巢被发现后 ， 一般用旺火浓烟熏燎 ， 驱走成虫 ， 方可取之 。 取出蜂蛹后 ， 上笼蒸熟 ， 通风晒干 ， 用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时 ， 拌入椒盐就可上桌 。
中级有点恶心挑战
如果亲们能吃得下入门级的虫虫 ， 可以尝试一下炸大蜜蜂、炸水蜻蜓、炸知了 ， 它们外形可怕 ， 经过油炸后辣眼睛指数直线上升 ， 关键是它们的个头比入门级的虫虫更大 ， 一个虫虫就要嚼上一分钟 。
炸大蜜蜂
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图为炸大蜜蜂 。 缪超 摄
大蜜蜂已经是成虫了 ， 云南的炸蜜蜂个头很大 ， 一个蜜蜂有拇指般大小 ， 用六成热油将大蜜蜂炸到金黄色即可食用 ， 一口一个 ， 干香耐嚼 。
炸水蜻蜓
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图为一位云南大妈向你推荐油炸水蜻蜓 。 缪超 摄
水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫 ， 个头和蜻蜓成虫差不多大小 ， 但没有翅膀 ， 肚子占其身体的五分之一 。 水蜻蜓是绿色的 ， 经油一炸 ， 就变金黄 ， 看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了 ， 大部分人没有一点胆量是下不了筷的 ， 但一经入口 ， 又酥又香 ， 消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了 。
炸知了
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图为三个炸知了穿成一串 。 缪超 摄
知了也叫蝉 ， 知了的个头越大越好吃 ， 把知了捉回来 ， 可以炸着吃 ， 也可以串起来烤着吃 。 如果是炸着吃 ， 只需轻炸2至3分钟 ， 捞出 ， 控油 ， 根据自己口味添加食盐、五香粉、孜然等 ， 炸了后香气四溢、嘎嘣脆 。 知了摆上餐桌 ， 作为保健食品 ， 是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴 。
终极丧心病狂挑战
相信只有极少数小伙伴能闯过“中级有点恶心挑战”来到这里 ， 恭喜大家 ， 你们已经战胜了99%的人 。 终极挑战是炸椰子虫、炸水蜈蚣、油炸蝎子 ， 其中两个都是毒虫虫 ， 请做好充分心理准备 。 前方高能预警 ， 低阶吃货们请迅速撤离 。
炸椰子虫
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图为油炸椰子虫 。 缪超 摄
椰子虫长得白白胖胖的 ， 看上去是超级肥美的虫子 ， 吃椰子虫时一口一只 ， 咀嚼音相当清脆 。 不过 ， 椰子虫的牙齿很坚硬 ， 能够咬碎木头 ， 所以椰子虫吃的时候还要把头去掉 ， 不然嘴巴会一不小心受伤的 。
炸水蜈蚣
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图为一位云南大妈向你推荐油炸水蜈蚣 。 缪超 摄
水蜈蚣 ， 又名水夹子 ， 是龙虱的幼虫 。 蜈蚣这种貌似凶悍的虫子 ， 却被云南人大胆地吃进嘴里吞进肚里 。 其实 ， 水蜈蚣营养丰富 ， 纯天然食材 ， 生吃熟吃都可以 ， 而且营养价值高 。
油炸蝎子
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图为云南丽江的小吃店用炸蝎子来吸引游客 。 缪超 摄
通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死 ， 之后进行油炸而成 。 蝎子含有组织胺类物质蝎毒素 ， 还有溶血性蛋白质 ， 类似蜂毒的有毒成分 ， 但经高温破坏 ， 毒性减少 ， 所以油炸蝎子毒性不大 。 油炸蝎子味极鲜美 ， 脆而不坚 ， 嚼起来滋哇滋哇滋哇滋哇……
云南吃虫老司机专属挑战
成功挑战过上述三关的小伙伴 ， 你们获得了围观“云南吃虫老司机专属挑战”的资格！
请往下看：
炸柴虫
柴虫是一种天牛的幼虫 ， 因为生长于木头之中 ， 专门食用木芯 ， 吃柴生长 ， 自然被叫做柴虫 。 油炸柴虫是虫虫宴中的巨无霸 ， 一只柴虫有人的中指长 ， 往往几只柴虫就能摆出一盘菜 。 油炸柴虫汁水丰盈 ， 云南吃虫老司机说 ， “吃柴虫时 ， 最喜欢爆浆感 。 ”
凉拌酸蚂蚁
凉拌酸蚂蚁需要选取生活在热带地区 ， 在树上筑巢的一种黄色蚂蚁来进行制作 。 云南人会到山里寻找这种蚂蚁 ， 把蚂蚁筑巢的树枝砍下带回家 。 制作凉拌酸蚂蚁的佐料非常关键 ， 辣椒、大蒜与姜一起用盐臼舂 ， 然后倒进装蚂蚁的容器内搅拌均匀即可食用 。 这是一道集辣、酸等口味于一体的菜 ， 吃起来让人直呼过瘾 。
凉拌蚂蚁蛋
比凉拌蚂蚁恶心的是凉拌蚂蚁蛋 ， 据一名德宏美女说 ， 凉拌蚂蚁蛋Q弹软滑 ， 咬下去满嘴爆浆 ， 能吃出优质蛋白质的味道 。 不过 ， 蚂蚁蛋虽然好吃 ， 却极为难得 。 食用的蚂蚁蛋 ， 都是生长在树上的大黄蚂蚁所产 。 爬上树取蛋 ， 免不了要承受蚂蚁叮咬之苦 ， 因而在傣族民间 ， 早就有“不是强者 ， 休想吃到蚂蚁蛋”的说法 。
站在食物链顶端的男人
——贝尔·格里尔斯说过：
“昆虫蛋白质是牛肉的n倍”
亲们 ， 可敢一试？
PS：
小新为写此稿
看了无数张密密麻麻的昆虫图片
还有它们被油炸火烤后的图片
感觉未来三天不想进食
不容易 ， 求心疼……
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