日本陷入海苔荒，饭团制作成本上涨，韩国、中国海苔的机会来了？日本是海苔消费大国

　　日本是海苔消费大国，海苔可以说是日本百姓餐桌上必不可少的食材之一。

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　　近年来，随着气候变暖，海苔产量的不断下滑，日本陷入了近半个世纪以来最严重的“海苔荒” 。

　　由于海水温度升高导致藻类作物生长缓慢，日本的海苔产量已连续十年呈现下滑趋势。当前产量较去年同期相比减少15% ，预计今年总产量将跌破62亿张，降至半个世纪以来的最低点。

　　中川海苔店是一家从事海苔采购、加工的老店。随着海苔荒的加剧，同行之间的采购竞争愈演愈烈，店里原材料的采购价格较几年前上涨了近四成。

　　原材料的供应短缺也给餐饮行业带来了不小的压力。

　　东京市内的一家饭团专卖店，平均每月制作六千个饭团，使用海苔约两千张。

　　店长表示，从去年开始，店内长期使用的海苔由每张18日元（约合人民币1.1元）涨到了22日元（约合人民币1.4元），导致每个饭团的制作成本上涨超过10% 。

　　为了缓和成本压力，店内自上月起已陆续新增了5个不使用海苔的饭团品种，以减少海苔的使用比例。

　　日本利策饭团店店长吉江重昭：海苔越来越贵，几乎成了高级食材，我很无奈。我们不能因为海苔涨价就轻易地调整饭团价格，因此只能自己消化。

　　据统计，日本每年的海苔需求超过85亿张，今年的缺口将高达总需求的近三成。

　　长期以来，日本出于对本国农产品的保护，对海苔进口一直设有严格的配额限制。随着海苔荒的不断加剧，日本已开始逐渐放宽配额，加大来自韩国、中国等国家的海苔进口。

　　延伸阅读：

　　海苔更胜巧克力？！日本佐贺县将在情人节高调派送海苔

　　2月13日电据《朝日新闻》网站报道，情人节不送巧克力，送点海苔怎么样？日本佐贺县将于14日清晨，在有很多年轻人聚集的东京涩谷派送印有“海苔更胜巧克力”等文字图案的海苔，向首都圈的学生和商务人士宣传当地生产的海苔。

　　届时，佐贺县将送出1千份长21厘米宽19厘米的海苔片，上面用可食用的白色颜料印着“海苔比巧克力更能抓住男性的胃”、“与其吃苦，不如吃维他命”等有趣的文字和图案。海苔将从14日上午7点半开始在涩谷车站南口的“摩艾像”附近派发。

　　佐贺县政府流通、通商课负责人表示：“海苔是佐贺县的支柱。希望能在情人节的早晨引起热议。 ”如果遇到雨天，则会改为在附近的“涉谷Mark City”附近派送海苔。

　　佐贺县政府此前曾派送过印有东京的大学信息的海苔。从9日开始，佐贺机场已经设置了海苔自动贩卖机，上面印着“海苔到中世纪为止，都是只有贵族才能吃到的高级食材”“其实经过炭火烘烤过的海苔才会呈现出最顶级的美味”之类的文字，到3月底为止将以一份300日元（约合人民币18元）的价格出售。

　　海苔

　　紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E ，以及少量的维生素C 。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

　　海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂， 1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。