洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？( 四 ) 我们平时吃的

----洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

就豆汁儿的疙瘩丝|spoonhunt.com

这水疙瘩也是芥菜的变种，叫做大头菜，与榨菜和雪里蕻不同，这个变种是根部发育得很大，去掉叶子长得特别像青皮萝卜。

----洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

本文原始标题为：洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？---来源是：

本文原始标题为：洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？---来源是：

大头菜|guokr.com

新鲜的大头菜粗粝不堪食，一般都是腌成水疙瘩后当做咸菜吃，过去北京冬日里蔬菜种类很少，除了大白菜萝卜这些主菜，大头菜是重要的配菜， “咸菜”这个词广义指所有咸口的腌菜，狭义就是特指水疙瘩。

水疙瘩除了直接吃，还可以切掉外皮继续加工成酱疙瘩、煮成熟疙瘩或者和黄豆一起炒着吃，切下来的水疙瘩皮也不会被浪费，而是以极低廉的价格出售，在不那么富裕的年月里成为大家的日常小菜。

洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？( 四 )