四月丨清明螺肥似鹅又到了吃螺蛳的季节( 二 ) 2019-04-0315

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对于大多数市民来说，炒螺蛳也是酒桌上必不可少的佳品。每当夜幕降临、华灯初上的时候，各大排挡、烧烤店里都少不了炒螺蛳的身影。甚至在一些大酒店里，身价亲民的炒螺蛳也因人们的喜爱，登上了大雅之堂。

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螺蛳虽好吃，但吃之前一定要注意清理干净。螺蛳生长在湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中，一般都会有寄生虫，且螺蛳体内的脏东西比较多，不易清洗。因此，市民在加工前，一定要用清水养一养，让螺蛳将脏东西吐掉，烹饪过程中必须经过高温炒煮直至熟透才能食用。此外，螺蛳属于凉性食物，体质弱的人，尤其是胃肠道不好或者消化不良的老人和小孩应当少吃或不吃。吃螺蛳最好只吃硬的头部，尾巴不要吃，尾部是螺蛳的腹腔，主要是肠子等内脏，同时尾部的重金属含量要高于头部，不卫生。

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