央视：校长陪着吃校园餐就能安全吗？

2026-11-14

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近期，有学生家长反映四川成都七中实验学校小学部食堂的食品发霉变质，网友曝光的图片触目惊心。

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△网友在微博上曝光学校食堂图片

成都市市场监管局对网络流传图片中的相关食材进行检测，排除大规模食物中毒的可能，抽检的18种食品除了粉条有霉菌外，其它都合格。

调查组调看厨房监控视频后发现有人疑似制作虚假食材图片，与网上炒作的图片相似。目前，温江区公安分局已依法立案侦查。该校校长因监管不力，回应家长投诉不及时被解聘，当地教育局及市场监管部门负责人被停职检查。

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中小学食品安全问题偶有发生，引发社会高度关注。日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布规定：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。

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△图/视觉中国

校长陪着吃，校园餐就能安全吗？校长陪餐是治标，还是治本之策？是否可以长期坚持下去？

近日，央视采访人员采访教育部相关负责人及多位研究员，就中小学校园餐相关问题进行解答。

校园陪餐制度，用意何在？

教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示，陪餐制度是希望所有跟孩子的营养食品安全相关的人员在食品食材加工过程中，就像做给自己的孩子吃一样。通过陪餐形式，让管理者、食材提供者、加工者，都能够感同身受。

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△图/视觉中国

校长陪着吃，真能起到效果吗？

其实，三部门出台的陪餐制度并不是新动作，早在六七年前就已有规定校长要求陪餐。然而，上有政策，校长们会不会下有对策，是否可以起到实质性的效果？如果学校和食堂有利益关系，校长陪餐吃出了问题会严格监管吗？

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中国教育科研究院研究员储朝晖对此表示，除了家长监督外，某些国家的行业组织会定期对学校食品安全和相应情况进行监督。他们发布通报后，学校的招生、声誉会因此受到影响。任何一个学校都不愿意出现这样的情况。而在中国，我们这一方面监督相对薄弱。

校园餐如何更好地实现“安全+营养”？

校园餐并非小事儿，在中国尤其是大事儿。我国在校用餐的中小学生超过1.5亿，校园餐问题复杂，其根本就是校园餐的安全问题。

2017年8月，国家卫计委发布《学生餐营养指南》，为中小学食堂和供餐企业提供供餐规范。然而，现实中一些企业和中小学食堂对这份指南并不知晓。从达到营养标准到保证安全，我们的校园餐还差多远的距离？

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△图/视觉中国

中国疾控中心营养与健康研究所、《学生餐营养指南》起草人之一张倩表示，《学生餐营养指南》是卫生行业标准，是推荐标准，而不是强制标准。虽然我们尝试很多途径，但这个标准并没有完全覆盖。

下一步，我们希望能够真正把学生餐营养指南用起来，让我们的孩子更健康。在日本，它是以立法形式限定学校供餐的要求。让法律作为基础，它的强制性会更好，我们也在一步一步推进。

白岩松：从制度层面让利益脱钩保证校园餐饮安全

校长陪餐、家长陪餐，好像会起到不错效果，但从长远来看，这还是属于人治的方式。因为仔细看，三部门的规定里说的是中小学幼儿园“应当”而不是“必须”建立用餐陪餐制度。

如果好的校长都“应当” ，可有的校长就不“必须” ，这似乎也没什么办法。所以，法律方面应有更高的重视，在制度层面让供餐单位和学校利益脱钩，并保证全流程监管，这样校园餐饮安全才能真正落到实处。

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