一斤100元！宁波吃货们都在感叹，这种海鲜快吃不起了
每年清明前后三十天左右的时间里 ， 是象山港马鲛鱼最鲜嫩、最肥美的时节 。 这种从鱼头到鱼尾有蓝绿色光泽的马鲛鱼 ， 还有另一个带着春意的名字——鰆鯃【chūn wú】 ， 因地方谐音 ， 也被叫做“川乌” 。
近日 ， 钱报采访人员从川乌产地——宁波鄞州区南部、象山一带的菜市场了解到 ， 目前 ， 川乌的价格高达每公斤200元 ， 不少市民不惜花大价钱尝鲜 。
“与往年不同 ， 今年川乌的价格更高 ， 而且上市一周来 ， 没有下降趋势 。 ”在象山经营着“徐妈妈海鲜”品牌生鲜的徐先生说 ， 这样的情况 ， 在以往很少见 ， “主要原因是了解的人多了 ， 买的人就多 ， 价格自然被抬了上去 。 ”
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相关人士分析 ， 一条几年前还只有本地人熟知的“特产鱼” ， 如今被打上时令、文化等符号 ， 加上网络营销平台助推 ， 成为特定领域内的“网红” ， 带动多个产业同发展 ， “这样的模式 ， 值得借鉴 。 ”
一段关于川乌的故事鱼
成吃货眼中的“网红”
张振华是土生土长的象山人 ， 80后的他 ， 经营着一家不小的海鲜批发门店 。 “过完春节一般是生鲜销售淡季 ， 今年我索性停下了其他业务 ， 给自己放一段长假 ， 就是为了川乌上市后 ， 好好干一场 。 ”张振华说 。
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上周末 ， 张振华从象山港的码头收到了今年的第一批川乌 ， “大概十几条 ， 最重的一条有6公斤 ， 卖了近1500元 。 ”他说 ， 与去年相比 ， 今年川乌上市提早了三四天 。 他猜想 ， 这可能与前段时间突然风和日丽 ， 回温较快 ， 川乌游入象山港的时间略有提前有关 。
接下来的几天里 ， 张振华通过拍短视频、朋友圈转发川乌的故事等 ， 吸引了一大批来自全国各地的客户 ， “然后我们通过快递等方式 ， 将川乌卖到了全国各地 。 ”
事实上 ， 张振华给客户分享最多的 ， 还是川乌的由来 ， 这也成为这种在当地人眼里之前不算特别的海鱼 ， 一下子成为了全国吃货眼中的“网红”——川乌每年春天回象山港产卵 ， 所以 ， 也被誉为“春天的使者” 。
在象山港一带的蓝点马鲛鱼 ， 体表绿色带光泽 ， 肉质比其他海域的马鲛鱼好 。 而且每年只有在清明前后 ， 它们才会带卵来到这里 ， 这个时节捕上来的川乌 ， 跟普通马鲛鱼完全不同 。
张振华说 ， 几天下来 ， 他和团队一天能代理销售的川乌数量达到了上千公斤 ， “更重要的是 ， 以前川乌上市几天后 ， 我们的利润会逐日下降 ， 但是今年因为大大扩充了销售区域 ， 每天的利润很稳定 。 ”他说 ， 最近几天 ， 他的客户多以上海、杭州居多 ， 最远的还包括四川、云南等地 。
市场热销接受“预售”
带动周边产业火了一把
事实上 ， 最近几天 ， 通过网络营销 ， 川乌也成了不少吃货口中的热点 。
钱江晚报采访人员从宁波象山区域一带市场上了解到 ， 目前 ， 这种蓝点马鲛鱼也已经成为“可遇不可求”的“私人定制”品 ， 不少当地人还需要通过提前预定的方式 ， 才能吃得上 。
“象山港蓝点马鲛鱼捕上来没有？多少一斤？”在宁波鄞州区的咸祥菜场 ， 历来是川乌最集中销售的区域之一 ， 有些远道而来的客户 ， 因为买不到当天的现货 ， 直接以先付款的方式 ， 预订明后天的货 。
一位销售川乌的摊主说 ， 事实上 ， 这种海鱼每天的进货价格会随着天气原因改变 ， “比如这几天风浪比较大 ， 量就比较少；等过几天风浪小了 ， 自然量就上去了 。 ”摊主说 ， 其实一些人甚至是大卖家通过提前付款 ， 是面临受到损失风险的 。
不过 ， 更多外地而来的客户对于这样的风险 ， 并不在乎 。 钱江晚报采访人员了解到 ， 近来 ， 由于川乌的热销 ， 也一定程度带动了象山港附近一带的旅游、住宿和物流 。
一位知情人士表示 ， 目前 ， 当地的物流发货相比春节后增加了两成以上 ， 而一些商务型酒店在周末期间 ， 也出现爆满现象 。 “我们还针对川乌上市季节 ， 推出订房帮助采购川乌的项目 ， 吸引了不少住客 。 ”在象山石浦经营着一家旅店的潘先生说 。
“用一段带着春天气息的故事 ， 赚得了一个生意场上的‘小春天’ 。 ”张振华说 ， 未来他们或将沿用这样的模式 ， 将更多本地特色产品 ， 通过合理的营销手段推销出去 。
怎样挑选优质马鲛鱼？
看颜色、看尾巴、凭手感
事实上 ， 其他产地的普通马鲛鱼价格与象山港蓝点马鲛鱼相比便宜不少 。 目前普通马鲛鱼的零售价格在每公斤40元左右 ， 而后者的零售价格为每公斤180~200元 。
那么如何辨别各种马鲛鱼呢？钱江晚报采访人员从专家处整理了几点辨别和挑选要点：
首先 ， 看它的颜色 ， 蓝点马鲛鱼会发出一会蓝一会绿的光泽 ， 而其他马鲛鱼的颜色较黑 ， 市民挑的时候不妨看仔细；
其次 ， 就是看鱼的尾巴 ， 市场上销售的象山港马鲛鱼 ， 其尾巴都会微微上翘 ， 整条鱼看上去有点弯；
另外 ， 与其他马鲛鱼相比 ， 象山港马鲛鱼更硬 ， 无论看上去和摸上去手感都有点硬梆梆；
最后 ， 就是切开来肉质不一样 ， 象山港马鲛鱼的肉质比较鲜红 。
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图片来源：视觉中国
怎样做马鲛鱼最好吃？
如果家里人多 ， 可以整条买回家 ， 然后将鱼头、鱼尾和中间身子切成三段 ， 鱼头、鱼尾用咸齑煮煮 ， 特别是鱼头煮咸齑汤特别好吃 ， 而中间的鱼身可以用盐来爆腌蒸蒸吃 。
来源：钱江晚报/浙江24小时采访人员 王益敏
值班编辑：董箫乐
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