读懂“校长陪餐”背後的深意教育部、國家

　　教育部、国家市场监管总局、国家卫健委3月19日共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，从4月1日开始执行。其中要求，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。

　　“中小学幼儿园负责人应与学生一起进餐” ，实际上就是人们习惯所称的“校长陪餐制” 。校长陪餐意在用校长以身试餐、风险共担的方式，倒逼学校重视食堂饭菜质量，确保校园食品安全，同时是进一步强调校长对校园食品安全所具有的“第一责任人”身份。

　　首先，校长陪餐制的关键，既在“餐”更在“陪” 。要在“亲口尝一尝”的基础上，履行好对饭菜质地、数量、滋味等的检查、督导、记录责任。陪餐的过程就是现场把关、实地调研和思索改进的过程。校长应当在陪餐时留意观察，及时发现问题，适时堵塞漏洞。由於饮食安全涉及食材采购、贮存、加工、供应等诸多环节，因此，校长的陪餐责任不能仅限於末端的吃，还应延伸到後厨的做，乃至此前的一些环节、细节。