吃过这位嘉定大厨包的小笼 你听过他的告白吗
在喜迎祖国70华诞之际 ， 嘉定南翔镇推出了“我和共和国共奋进”声音故事主题活动 ， 唱响“模范篇、先锋篇、时代篇”三部曲 ， 展示个人梦与中国梦紧紧相连 ， 立足岗位、实干圆梦的新时代精神风貌 ， 在全社会营造共庆祖国华诞、共享伟大荣光、共铸复兴伟业的浓厚氛围 。
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借此机会 ， 嘉定一批市民朋友 ， 纷纷送上自己对祖国的祝福 ， 讲述“我和共和国共奋进”的声音故事 。
▼南翔小笼馒头制作技艺第六代传承人李建钢
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李建钢一直用味觉传达着对生活的点滴感悟 ， 今天 ， 他用声音传递对祖国70华诞的祝福南翔小笼在他的手里 ， 既是匠心独运 ， 又是人间温情的结晶 ， 一起来看看李建钢的故事 。
严师门下刻苦求学之路
李建钢的师傅正是南翔小笼馒头制作技艺第五代传人封荣泉 ， 回忆起学艺时师傅的严格要求 ， 李建钢笑道 ， “还被师傅骂哭过” 。 但严格并没有打倒李建钢 ， 于是本身学习成绩就不错的李建钢 ， 更加勤奋刻苦 。 后来 ， 拥有更加精湛手艺的李建钢正式从师傅手中接过南翔小笼制作的核心技艺 ， 走上了小笼制作技艺传承之路 。
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另辟蹊径创新求变之路
在李建钢看来 ， 创新求变是南翔小笼继续发展的必经之路 。 李建钢带领团队开始对南翔小笼进行口味上的开发 。 经过多年的实践 ， 他和团队开发了蟹粉、虾仁、干贝、鲍鱼、榨菜、藕碎、香蕉、黄瓜等多种口味的小笼 ， 为南翔小笼未来更广阔的发展打下了坚实基础 。
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发扬光大薪火相传之路
在李建钢的不懈努力下 ， 南翔小笼的技艺得到更好的传承和发扬 。 2012年 ， 南翔镇成立了“李建钢首席技师工作室” 。 在这里 ， 陈亦鸿、陈海云等20多名年轻人投身到中国传统面点制作中 。 时至今日 ， 他们已经娴熟掌握了南翔小笼馒头的制作技艺 ， 是下一代传承人的中坚力量 。
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