“开春限定”时蔬椿芽价格200元一斤？不要慌已经降价了在几番春雨的滋润下

在几番春雨的滋润下，万物复苏，植物们也都冒出了嫩嫩的芽

许多春季“限定菜”——像水芹、春笋、香椿等春菜都陆续上市，菜市场的春天来了！

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成都某菜市场“春菜”上新

据饿了么数据显示，立春以来，香椿在菜市场的价格一度飙升到200元一斤，比前段时间的“炫富宝物”进口车厘子还贵。有网友还做了椿芽换物的对比表↓

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图据网络椿芽价格对比图

香椿又名椿芽，香桩头。椿芽营养丰富，可用作食疗，主治外感风寒、风湿痹痛、胃病等。当然了，它也是餐桌上的美食，香椿可用来炒鸡蛋、拌胡豆、做鱼，不仅香味浓郁，还富含人体所需的几乎所有营养素——蛋白质、糖类、脂肪、各类维生素、矿物质等等，是名副其实的十全蔬菜。

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鲜嫩的椿芽

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来。香椿速冻之前焯一下会更好储存。研究数据表明，焯烫椿芽50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71% ，而没有烫过的只有35% 。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。这样，享用椿芽的时间就大大延长了哦~