我们的父亲真是个好老头儿汪朗1951年出生

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汪朗 1951 年出生，汪曾祺长子，散文作家、美食家。 1982 年人民大学新闻系毕业后进入《经济日报》工作，曾任经济日报社国际部主任。著有《刁嘴》《衣食大义》《食之白话》，与两个妹妹合著《老头儿汪曾祺：我们眼中的父亲》等。

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汪朝 1954 年出生，汪曾祺之女，新华社中国图片社编辑，已退休。曾选编《汪曾祺散文》（浙江文艺出版社）、《草木春秋》（作家出版社）、《汪曾祺书画集》，参与写作《老头儿汪曾祺》等。

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◎本报采访人员张嘉

汪曾祺，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物，被誉为 " 抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫 " 。

这是外界给予汪曾祺中国文学史上的定位和评价，可是在儿子汪朗和女儿汪朝心目中，他们的父亲就是一位对孩子宠溺得没有原则的普通父亲，以至于他家 " 没大没小 " ，就连孙女也可以喊汪曾祺 " 老头儿 " 。

3 月 11 日，汪朗和汪朝做客 " 青睐 " 讲座，述忆父亲汪曾祺。两人提前半小时就来到北京青年报社，两位随和的老人毫无架子，充满朝气，汪朗更是经常边说边笑，朗朗开怀的样子极具感染力。

面对读者，两位老师就像是跟亲朋好友聊天，对父亲没有拔高没有隐瞒，那份坦诚让人感动，而活灵活现的描述更是 " 复活 " 了历史场景，极具画面感。人们像是看电影一样了解到汪曾祺一家人的生活，感受他们的喜怒哀乐，羡慕这家人的平和随意。

近百位读者听得津津有味，不时会爆发出笑声，待两个小时的活动结束后，汪朗在给 " 青睐 " 的留言簿上打趣写道：" 瞎白话一场，希望读者还能忍受。 " 而在没听够的读者看来，这种带有人文情怀的讲座太稀有了，尤其是这种情意盈盈的知识分子家庭的故事，既有雅趣，又堪回味，如同是汪曾祺笔下的那些菜肴，弥漫着生活的香气。

为人平和对孩子更是宠得没有原则

虽然作为一代大师，汪曾祺有文学家、美食家、画家等等一大串 " 高帽子 " ，但是在孩子眼中，他就是个普通父亲，汪朗笑说：" 在我家什么也不是。 " 汪朗说父亲十分平和，尤其是晚年之后，经历的事情多了，一切都看得开看得淡，所以，基本上没有大喜大悲和感情外露的时候。

因为父亲很少发脾气，所以在家就 " 受欺负 " ，汪朗笑说全家人都叫他 " 老头儿 "：" 开始是我妈这么喊他，后来我们也没大没小，跟着我妈这么叫，到了我们的下一代也这么叫，他听了都乐呵呵的，在我家是‘母道尊严’ ，没有‘父道尊严’和‘爷道尊严’ 。 "

汪曾祺被打成右派下乡时，汪朗刚上小学一年级，拼音字母还没学完整，待学会后用拼音给父亲写了一封信。汪曾祺没学过拼音，但是为了给孩子回信，自己现学了拼音，对孩子充满了爱护之情。

汪朝是家中最小的女儿，汪曾祺去劳改时，她才 3 岁，等回来时已经六七岁了，汪朝说：" 他对我们有亏欠之意，可是哥哥姐姐大了，就算被他宠着也不一定领情，所以他就把对三个孩子的亏欠都弥补在我身上，对我很宠，我都六七岁了，还爱背着我，他有点儿驼背，就那样还背着我走在大马路上。 "

汪朝说自己小时候出去玩，有时上同学家很晚才回来，那时也没有电话、手机， " 他在家里等着着急，可是我回来后，他一句重话也没有，问我怎么这么晚回来，我说去同学家了，他就不吭声了。我跟孙女说：‘我的爸爸没有给我看过一次脸色。 ’孙女听后傻了，然后她说：‘我也想要这样一个爸爸。 ’因为她的爸爸妈妈脾气不好。 "

父亲汪曾祺对孩子的好，汪朗和汪朝异口同声地说简直是到了 " 没有原则 " 的程度。在工厂上班时，汪朝曾经上三班倒，下了夜班睡不着觉，脾气很暴躁， " 我爸想来我屋写东西，我就跟他发脾气说影响我睡觉，我下中班回家很晚，他都已经躺下了，还会起来给我做夜宵，然后再回去睡。我有时候上中班不想起床，他就说：‘要不我给你端床上吃？’我妈一听就火了：‘在床上吃，像什么样子！’我爸吓得不敢说话了。 "

母亲生病后， " 管家 " 一职就交给了汪朝，一次要给姑姑汇钱，她跟父亲说 " 寄 1000 吧 " ，汪朝说：" 那时是 1996 年，我觉得 1000 不少了，他听了也不吭声，后来悄悄跟我姐说他想寄 3000 。那些钱都是他自己的钱，而且离他去世只有一年，大家都尊称他为汪老，出去前呼后拥的，可是他在家还这样，都不好意思跟我当面说想寄 3000 。 "

汪曾祺的这份平和，不只是对几个子女，汪朝说他对所有人都是平等的，不管是孩子、保姆，还是别的什么人，他都没有高低贵贱一视同仁，所以汪朗汪朝的朋友、同学们都喜欢去他家玩，说到这里，汪朝叹了口气：" 他真是个好老头儿。 "

孙女外孙女 " 嫌弃 " 爷爷写文章没词

父亲汪曾祺在外面是赫赫有名的大人物，可是汪朗笑说，在家里家人总是 " 打击 " 他，就连孙女都这样。

汪曾祺喜欢画画，有时候自己也挺得意，可是有一次，尚年幼的孙女和外孙女批评他， " 画的什么呀，荷花下面没水，旁边还空一大块地方。 " 两个孩子商量给他补一补，于是开始胡乱抹，又是添荷花又是添水，汪朗笑说：" 老头儿一点也不生气，这幅祖孙合作的画现在还在。 "

汪朗说女儿上小学四五年级时，批评爷爷写的东西一点也不好，因为 " 没词 " ，那时候的小学作文都要写些华丽辞藻，老师会在这些词上画圈圈以表扬， " 我女儿听说爷爷是大作家，就去翻，结果翻来翻去没找到一个好词，都是大白话。她表妹听了在旁边拖着长腔帮腔， ‘就是，而且前面说了这个事，后面就不知道撤哪去了，中心思想一点也不突出，在老师那最多算二类文。 ’老头儿听了高兴，说：‘说得好，就是没词。 ’他乐颠颠走了，觉得这是他特点，孩子看出来了，挺高兴。 "

不过，平和的汪曾祺也是有脾气的人，汪朗讲述说老头儿年轻时也很狂。在昆明上大学时，一次在饭馆吃饭，他觉得旁边一个陌生人庸俗不顺眼，就始终翻白眼盯着人家， " 人家受不了，你这么看我干吗？有本事出去一对一！后来出去没有，老头儿没说。 "

汪朗和汪朝笑说，老头儿晚年后对什么事都不生气，但唯有一件事，一定会让他生气，就是他们的妈妈吃饭时不着急上桌。

汪曾祺负责的 " 家务 " 就是做饭，他从买菜就开始操持，每顿饭荤素搭配，很是上心， " 我妈虽然有几道拿手菜，但是基本没做过饭，不做饭就不知道做饭人的辛苦，而且中餐需要温度，我妈吃饭时其实也没事干，但是她总是躺在床上看报纸，脚还翘得高高的，老头儿喊一次两次吃饭了，还不上桌，第三次就火了。我妈还爱说些闲话，比如说：‘这些食材都哪来的呀？’老头儿就说：‘垃圾箱里捡的，地沟里掏的，爱吃不吃！’看老头儿不高兴，我妈就咯咯乐。 " 说到这里，汪朗笑说那时还觉得爸妈有趣跟着笑，没想到现在 " 历史重演 " ，在家中他负责做饭，夫人也是一到吃饭总有事，不是这抹抹就是那擦擦，不按时上桌， " 有时气得我想把盘子卒瓦了，转念一想我家老头儿都按捺那么多年了。 " 说到这里，汪朗向读者开玩笑说：" 所以啊，在家不做饭的那位注意了，一定要按时上桌，这是维护家庭和睦的一个重要环节。 "

不高兴汉堡被改成面包

新出版的《汪曾祺全集》有 400 万字，三分之二多是汪曾祺 60 岁以后写的，老人 77 岁离世，中间还有几年身体不太好，爱画画的他还留下了好几百张画，送出去的又不知道多少张，所以，这样一笔账算下来，汪朗和汪朝都惊叹于父亲是怎么做到这么高效率的：" 没觉得他那么勤奋啊。 " 汪朗说每天看老头儿也没干什么，吃完早饭发会儿呆，写俩小时，就接着做中午饭，然后睡午觉，起来画画， " 看他挺舒服清闲的，偶尔还去参加个活动，赶个饭局，不知道他怎么写了这么多。 "

究其原因，汪朗觉得可能是父亲的作品没有废品，而且通常不用改。但是这不意味着汪曾祺的文学创作标准不严格，相反，在这方面，老头儿表现得有些固执，好就是好，不好不能说好，汪朗说：" 就像他说有的人‘不是嗑这棵树的虫’ ，我们几个孩子也都有自知之明，没有搞文学创作的，不敢碰。 "

汪曾祺写过篇短小说《陈小手》，讲述一个妇科男大夫水平特高，接生婆解决不了的他都能解决，文中写道再复杂的问题，凭借他的手，都能怎样怎样。老头儿写完后给家里人看，结果被提了意见，汪朗回忆说：" 我妈在新华社做医学报道，看了就说：‘你这写的不科学，没听说光靠手不借助仪器就行的。 ’老头儿没办法在文章中加了一句‘他当然也要借助于药物和器械’ ，加进了括弧里，现在这句话也有。 "

汪朗说，老头儿大多时候是固执的，能够接受意见修改的时候并不多。作家林斤澜就笑说汪曾祺给他提的修改建议，他都听了，可是反过来，他提的意见，汪曾祺一次也没听过。

一度反右题材很多，很多作品写得特别惨，汪曾祺写了一篇《寂寞与温暖》，写一个技术员当了右派，处处得到别人的关心体贴爱护，感觉比过去日子还好。 " 家里人一看不行啊，这个调儿不一样，别人都死去活来，你还温暖，结果老头儿改了六遍，还是那调儿，其他作品他一遍就成，这篇是六稿，但是和第一稿差不多，因为他不愿意改，他是有意美化生活，鼓励你继续生活下去，而不是凄惨的一面，这是他基本的创作原则。 "

汪曾祺 1982 年写了篇《说短》，里面提到了汉堡包，可是 1982 年北京还没有麦当劳肯德基，编辑就改成了面包，汪朗说：" 老头儿这通叨叨，因为汉堡包和面包完全不一样，汉堡包有肉多好吃，面包吃着多干啊，而且他就是要用当时少见的汉堡包带出那种时尚感，后来出集子，他又改回来了。这次出《汪曾祺全集》，都是以初刊本做依据，所以又改成了面包，我一看不行，里面有这么段故事，就又改回了汉堡包。 "

《黄油烙饼》里，有人建议他把吃饭改成会餐，老头儿也不同意，因为他认为这篇文章是以七八岁孩子的视角写的，那时的孩子心里没有 " 会餐 " 这词，就是吃饭。所以，在汪朗看来，虽然汪曾祺的文章表面看来 " 没词 " ，但实际上每个遣词造句，他都自有用意，不会随意。

爱看杂书不爱辅导孩子写作

虽然总是被家里人 " 打击 " ，而且为人低调谦和，但是汪朗说汪曾祺内心还是自视甚高的， " 一次我们又跟他开玩笑‘挤对’他，他说：‘你们对我要好一点，我将来可是要进文学史的人。 ’汪朗说父亲觉得自己成不了大家，但大概能当个名家。所谓大家就是东西写得有气势、忧国忧民那种，而名家就是写点小品，特别是晚明那些小品文作家。 "

上世纪 70 年代汪朗回家探亲，和父亲闲聊时，汪曾祺对当时一些样板戏的概念化、主题先行有些不满，不过他说有几个未来是可以流传下去的，像《红灯记》《智取威虎山》，他说因为这些有生活， " 我问他写的《沙家浜》怎样呢？他说那当然要传下去，非常自信，停了一下，又说起码《智斗》能够传下去。 "

汪朗和汪朝惊叹于父亲的知识积累，没看他认真看过什么大部头，也没看他看什么理论书，可是一肚子杂七杂八的学问，汪朗说父亲爱看杂书从上大学时期就开始：" 他的作息时间极不规律，经常晚上去系里图书室翻杂书，他那时住上下铺，上下铺的两个人基本没见过面。后来在剧团资料室，也把那儿的书都看遍了，我们家里有很多小册子，都和文学关系不大，什么景德镇陶瓷、漆器、验尸的，杂七杂八。他写的稀奇古怪的人和事也多，很多细节描写一个是观察，一个是通过书里了解到的。他曾经看过一本元代御医写的《饮馔正要》，讲到了驴皮汤的做法，他会琢磨能好喝吗，对这些感兴趣。 "

别看汪曾祺是一代文学名家，可是他不培养孩子，汪朗说他们几个孩子都是被放养长大的，老头儿从不对他们望子成龙或望女成凤。

他笑说正是父亲对他的帮助少，所以几次他都还记得。一次是小学毕业，那年是分毕业和升学两次考试，汪朗说自己小时候最愁写作文，不知道写什么，小学毕业作文是《我的家庭》， " 考完后我妈说让我爸给我看看作文，应该怎么改，老头儿说我写得太简单概括，需要展开，例如你写了妈妈是干什么的，就要展开写她怎么工作辛苦，顾不上家，写出东西后又很高兴，我们为她自豪等等。 " 汪朗得意地说结果那年升学考试是同一个作文题目，他按照父亲教的，顺利地考上了北师大附中。

汪朗上大学后，妈妈让汪曾祺给儿子讲写作文，说好几遍老头儿都不理，脖子一梗， " 我那时候谁教过我？" 被逼无奈，拿了刚出的《古文观止》，找了一篇《五柳先生传》给汪朗讲，结果教了半天就再也不教了。

汪朗的大学毕业论文写元曲，他写的是关汉卿的《救风尘》，因为知道父亲了解这些，汪朗就找老头儿要观点去了。果然按照父亲说的，他的论文顺利通过，汪朗笑着说：" 虽然教的次数不多，但都帮在了关键时刻，还是很有用。 "

爱喝酒却很少写酒

虽然在文学上对孩子教诲不多，但汪朗说父亲的待人接物却都对孩子言传身教， " 老头儿这一生就是八个字‘认真做事，平等待人’ ，我们基本上都学到了。 "

此外，汪朗还像父亲那样热爱美食，承包了家里做饭的重任，说起父亲的拿手菜，汪朗和汪朝立刻滔滔不绝：" 红烧肘子、水煮牛肉、凉拌腰片。就说凉拌腰片吧，要把水烧开后，腰片放进去，需要连做三锅热水，不能煮，就是把腰片放热水里一焯，三次后再用凉水拔，然后加蒜醋姜，老头儿做菜不嫌麻烦，乐在其中，他刀工特好，腰片切得特别薄，横着片。 "

汪朝笑说老头儿从来不做特别普通的菜， " 比如肉片炒柿子椒，不做，因为觉得平庸，像食堂大锅菜，他不吃也不做。其实他吃得少，但是看大家爱吃就高兴，他做菜必须色香味俱全，还要雅致，虽然并不用什么高级的原料。 "

汪朗说父亲还有一道经典菜就是改良版的大煮干丝， " 这是淮扬菜，老头儿因为在北京，就做出了自己的改良版，他用豆腐皮卷起来切，拿开水煮，再泡，汤比扬州的厚重，因为他用鸡架子熬汤，放骨头火腿干贝冬菇丝，厚重和鲜度都有了，每次做都被吃得一干二净。父亲的好友朱德熙，是个非常文雅矜持的人，可是在这道菜面前搂不住了，一次来我家吃，他问夫人：‘你不吃了吧？’然后就把那么大一碗都吃了，他没说‘你还吃吗’ ，而是说‘你不吃了吧’ ，我觉得特别好玩。 "

汪曾祺写了很多饮食文章，虽然汪迷们都知道他好酒，但是他几乎没有写过关于酒的文章，涉及酒的内容都是在文章中犄角旮旯提到，汪朗认为老头儿是有意回避，他也知道贪杯不好， " 所以他写菜写茶写烟，就是不怎么写酒。他爱喝酒，不挑好坏，以高度为主，白酒为主，我妈管他，他就在厨房放一瓶，说炒菜用，实际上酒没倒菜里，都倒他嘴里了，这是我家公开的秘密，只有我妈不知道。我们两三岁时，他就把酒蘸在筷子上，放我们嘴里，我闺女时也是这样，那时她话还说不清楚呢，不会说‘辣’ ，就说‘那那’ 。 "

现场还有读者好奇汪曾祺的普通话水平如何，是否会唱京剧，汪朗回答说，父亲虽然是高邮人，但是普通话说得不错，还会点儿北京土语，基本没有口音， " 比我妈说得好，我妈是福州人，很多字说不好，我爸让我妈说‘四十四只死狮子’ ，我妈就说不出来。说起京剧，他说自己小时候学过，当然不是正经学，可能就是听唱片什么的会唱两出，后来大学时唱昆曲，到了剧团说不敢张嘴了，不过他说自己曾经咳嗽了一声，旁边的演员夸他嗓子好。 " 听到这儿，读者一片会心的大笑，这个老头儿实在太有趣了。

距离汪曾祺逝世已经过了 20 年，汪迷却是越来越多，人们喜爱这个以文字带给大家美好的老头儿。而在听了两位汪老师的讲述后，对这个老头儿更是备感亲切，亲切随和的汪朗和汪朝老师，也以自己的一言一行，向人们示范了知识分子的风骨。摄影 / 陈钢陈徒手