辟谣：谁说吃完鸡蛋后不能立即做这五件事？( 六 )
其实 ， 这两者同吃 ， 对健康并没有很大影响 ， 最多会使蛋白质的吸收相对减少一点而已 ， 但也微乎其微 。
首先说豆浆中的胰蛋白酶抑制物 。 的确 ， 大豆中有胰蛋白酶抑制因子 ， 抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶对蛋白质的消化作用 ， 但豆浆煮熟的过程 ， 可以破坏大部分胰蛋白酶抑制因子 ， 使其失去活性 。 喝熟豆浆时 ， 这种物质对大豆或鸡蛋蛋白质的消化吸收影响很小 。
再说鸡蛋黏性蛋白 。 其实 ， 大豆中没有胰蛋白酶 ， 而是含有胰蛋白酶抑制因子 。 而且 ， 胰蛋白酶是消化蛋白质的 ， 遇到鸡蛋中的蛋白是要分解以便消化而不是结合 。
所以 ， 说鸡蛋与豆浆结合营养降低完全不靠谱 。 只要充分加热煮熟 ， 豆浆和鸡蛋还是可以成为好搭档的 ， 大家可以放心吃 ， 不必担心降低营养价值 。
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