乡村“蝶变”背后的“中国密码”( 二 )
然而 ， 他们绝不会想到 ， 20多年内会有6万多名乡亲跟随他们的脚步走出沙县 ， 走向全国 ， 创造一个营业额超百亿元的产业 。
在“八山一水一分田”的沙县 ， 有大量农村剩余劳动力需要转移 。 上世纪90年代中期 ， 沙县县委、县政府发现经营小吃能有效解决农村剩余劳动力、增加农民收入后 ， 遂迅速引导农民走出去 ， 开办“沙县小吃” 。
1997年 ， 县里牵头组建了沙县小吃同业公会 ， 成为沙县小吃发展史上的标志性事件 。 紧接着在第二年成立了小吃业发展领导小组办公室 ， 并从各部门抽调人员 ， 建立“沙县小吃培训中心” 。
在小吃办的领导下 ， 各乡镇开始进行关于沙县小吃的宣传引导和组织培训 ， 大批农民由此走出沙县 ， 悄无声息地在全国各大中城市占领了街头巷尾 。
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