一粒黄豆的“嬗变”( 三 )
“厂里腐乳的味道比自家做的好吃 ， 村民们都愿意买来吃 。 ”36岁的陈英是金屯村人 ， 主要负责把豆腐切块 ， 即在豆腐成型后切成2厘米见方的小块 ， 在霉制阶段再削薄 。 在家门口务工的陈英 ， 如今每月都有3000元左右的收入 。
在牟定县 ， 像陈英这样因为黄豆改变生活的还有1200多名村民 ， 他们成为腐乳企业的员工 ， 或进行黄豆、辣椒、花椒的种植 。 腐乳产业2018年带动当地农民增收超过1800万元 。
“A级绿色食品”认证、云南省老字号、全国地理商标、13项发明和专利技术……但对王知荣和他的团队而言 ， 这还远远不够 。 如今 ， 除了传统的油腐乳和素腐乳外 ， 公司的野生菌腐乳、低盐腐乳也已研发成功 ， 今年年中将投产上市 。 下一步 ， 他们还有更大的“野心”：整合全县腐乳企业 ， 让牟定腐乳叫得更响 。
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