“小雪腌菜” 老苏州的习俗到底还能走多远（：“小雪腌菜”老苏州的习俗还能走多

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本文标题：“小雪腌菜” 老苏州的习俗到底还能走多远

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“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪节气来临，菜场里腌制的雪里蕻新鲜上市。很多“老苏州”都会买上一些尝尝鲜，回忆小时候的美味。

今年，家住姑苏区金阊街道运河社区的周全福和老伴打算在家自己腌一缸，却发现几乎买不到新鲜的雪里蕻，而周围邻居也很少有人在家腌菜。对此，周全福有些担忧，“如今会腌菜的人越来越少，年轻人更是不懂如何腌菜，今后这一习俗会消失吗？”

菜场里腌制雪里蕻热卖　“老苏州”宁愿买不愿腌

随着小雪节气的到来，腌制的雪里蕻成了苏州人餐桌上的一道美味。昨天，采访人员在彩香一村菜场逛了一圈，发现有好几个摊位已经开卖腌制的雪里蕻，每斤的价格为6—7元。不少市民围在摊位前，挑选着中意的腌菜。摊主告诉采访人员，最近买腌制雪里蕻的人比较多，几乎每天都能卖光。

“‘小雪腌菜’是苏州人的传统，不过现在我们都图方便，自己在家不腌了，都是在菜场里买。”一位买菜的王阿姨说，她家以前住在农村，年年到了冬天就要腌菜腌肉，搬到小区里住后，好多年没有在家腌菜了，想吃就在菜场买一些。

是否越来越多的“老苏州”宁愿买现成的，不愿自己动手腌菜？采访人员在金阊街道的白莲社区、三元四村社区、中街路社区、环秀社区、养育巷社区随机选取了100位“老苏州”，开展了一项问卷调查。结果显示，只有19位“老苏州”仍保留着年年腌菜的习惯。家住白莲社区的沈建华是个地道的“老苏州”，以前每年都要腌雪里蕻的她，今年也不再腌了。“现在菜场上买不到新鲜的雪里蕻，我找了好几个菜场都没买到，腌不成了。”除了原料难寻，沈建华也坦言，小区里缺少晾晒雪里蕻的空间，大缸也没地方摆，也是很多人不再在家腌雪里蕻的一个原因。“腌雪里蕻需要将新鲜的雪里蕻洗干净，晒上好几个太阳，晒到半干才能撒盐进行腌渍。没有足够的晾晒空间，根本没法腌菜。”沈建华说。