蒜泥香膏、增香膏！你爱吃的小龙虾里可能加了这些( 二 )
虽然按照相关法律法规，食品添加剂是允许按一定剂量添加的。现代快报采访人员在一些复合调味料包装上，也看到有标明了用量，江苏盱眙龙虾协会办公室主任董培能表示，"一些正规的品牌店有专门的柜子置放食品添加剂。比如小苏打、酵母、明胶等，今天用多少量，还剩多少量，都有专人记录。"但在实际操作中，很少有人遵循这个标准。一位业内人士坦诚，"做菜时不可能把握得那么仔细。"
一位知名龙虾店老板算了一笔账，"正常的做法，一份 2 斤的虾子要用到 1 斤半左右的蒜泥。使用蒜泥膏、蒜泥粉，就可以在保证蒜香浓郁的情况下大大减少用量。一斤龙虾的进货价格在 50 元左右，加了蒜泥成本在 60 元。那么，一些售价非常低廉的龙虾，使用了什么手段就不言而喻了。
【探访】
蒜泥香膏、增香膏！你爱吃的小龙虾里可能加了这些。来源是：现代快报。www.shandonglong.com山东龙网总结关键词语：小龙虾,添加剂,分子料理。
蒜香、肉香、虾味，都可买添加剂调配
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那么市面上是否可以买到网文里所说的这些制造"分子料理"的添加剂？
位于南京建邺区的长虹大市场，是南京销售干货调味品和食品添加剂的主要场所之一。8 月 20 日上午，现代快报采访人员来到这里，发现有很多店铺门头都打着"食品添加剂""龙虾香膏""龙虾料""大骨汤膏"等字样。
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走进一家调料店，货架上各类食品添加剂、复合调味料形形色色难以计数。"乙基麦芽酚""花甲粉""辣椒红""肉宝王""小龙虾膏""鸡肉精粉""极品鸭香膏" …… 几乎涵盖了所有的食品以及烹饪领域，煎、炸、烹、炒、凉拌、卤煮、火锅、烧烤等。店老板表示，这些复合调味料都很受欢迎，市面上不少小吃店、烧烤店、麻辣烫店等都会来购买。
