你肯定听过的5个致癌谣言，现在还相信着?( 二 )
-----你肯定听过的5个致癌谣言，现在还相信着?-----
“ 谣言2 :植物油做饭可致癌，建议用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油”
真相:确实，植物油富含多不饱和脂肪酸，不适合用于煎炸，但如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实没那么多。黄油和猪油的热稳定性是更好，但这些是饱和脂肪酸，摄入过多也是不健康的饮食方式。
欺骗指数 ★★★
-----你肯定听过的5个致癌谣言，现在还相信着?-----
“ 谣言3 :反复用来蒸馒头等的剩锅水，硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，会致癌”
真相:亚硝酸盐转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。另外，水只要符合国家标准，其中硝酸盐含量很低，反复加热也不会凭空增加硝酸盐。
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