超市面包多款检验不合格曝光后问题面包仍在销售( 二 ) （原标题：腐败变质？！苏州人注意

采访人员发现，仅其中一款老式面包，这家超市有三个生产日期的产品，分别是四月、五月、六月出厂的;而另外一种牛奶土司也有两个生产日期。

尽管还在九十天的保质期内，但是生产日期最早的四月份生产的面包，距今已经两个月。

业内人士表示，近期气温升高，面包这类食品在保存过程中，很容易产生酸价超标的现象。

酸价是什么?

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。

脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量，与其中游离脂肪酸的含量有关。

一般常用酸价作为衡量标准之一，酸价越小，油脂质量越好，新鲜度越好。

苏州市食药监局食品生产监管处副主任科员费非白：

“酸价这个项目主要是用来衡量食物腐败变质程度的重要指标。”

造成酸价超标的原因主要有两个：

一是制造工艺问题。面包烤制时需要大量的食用油，最常见原因为生产厂家为节约成本购买不合格原料，用油自身本就酸价不合格等原因。另外，烤箱的油布没有定期地进行更换、清洗，油布当中吸入很多的油脂并经过反复使用，也非常容易导致产品的酸价的提升。

二是在市面上摆放时间过长。因此购买时必须注意生产日期和保质期。

那么，酸价过高对人体有什么伤害呢?

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