端午倒计时江苏时令食品抽检总体合格率达98.88% 时令食品

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端午佳节将至，以粽子、咸鸭蛋为主的节令食品逐渐进入销售旺季，小龙虾等水产品也进入了消费高峰期。近日，江苏省食品药品监管局部署开展了节日热销食品专项抽检工作，抽检食品总合格率为98.88%。

咸鸭蛋、粽子、小龙虾总体合格率98.88%

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选购

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小龙虾要

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看“身材”

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江苏省食品药品监督管理局6月13日发布了咸鸭蛋、粽子、小龙虾等时令产品的全省抽检结果，截至6月8日，共抽检有关样品269批次，总体合格率为98.88%。其中，咸鸭蛋抽检样品105批，合格率100%；粽子抽检样品53批，发现1批次不合格，合格率为98.11%，不合格项目为过氧化值；小龙虾抽检样品111批次，发现2批次不合格，合格率为98.20%，不合格项目均为呋喃西林代谢物。

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江苏省食药监局稽查局局长陈和平介绍说，呋喃西林是一种人工合成的抗菌药，可以治疗牲畜疾病，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类。根据相关规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物。

当下正是食用小龙虾的旺季，江苏省食药监局食品餐饮监管处主任科员许飞向凤凰网江苏介绍了如何选购小龙虾：如果是在外就餐，那就一定要选择干净、卫生、证照齐全的餐饮企业；如果是在市场上买回去自己烧，那么秘诀就是挑选“身材比例好”的龙虾。许飞表示，根据多年稽查的经验，养殖的品质较好的龙虾，往往都是颜色均匀，头身比例大约为五五开的。此外，所谓“野生”小龙虾并不代表品质好，许飞介绍，相对于养殖的龙虾，野生的龙虾所处的水体环境更复杂，食用的安全风险更高。

>>消费提示发布

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端午节也要注意食品安全

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端午佳节将至，消费者购买粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等节日食品将进入高峰期。同时，气温日渐升高，食物中毒也进入易发、多发时段，针对江苏省端午节食品的消费特点，江苏省食品安全委员会办公室、江苏省食品药品监督管理局向消费者作出提示：

一、粽子的选购和消费：

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一是真空包装类粽子。出现袋体松动或涨袋时不宜购买和食用。关注产品保质期，按照标签所示方式保存和食用；二是散装粽子。适量采购，最好是现吃现买，避免因保存不当造成粽子变质；三是冷藏或冷冻过的粽子。要彻底加热，不要食用馅料已发酸、发苦或有明显腐败气味的粽子。

消费者在家自制粽子时，选用的食材必须新鲜、卫生、无异味，不要购买颜色异常鲜亮的粽叶。处理食材的过程中要将手、器皿、刀具、案板等清洗干净，注意生熟分开。

粽子的食材主要是糯米、卤肉、红枣、豆沙等馅料，比普通食物难消化，老年人和儿童食用要适量。

二、绿豆糕选购注意事项：

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一要观察气味和色泽。绿豆糕应该具有独特的绿豆豆香和清淡的气味，颜色为绿色偏淡黄色，过绿的不建议采购；二要尝口感。好的绿豆糕口感细腻酥软，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感觉细腻酥软；三要注意看保质期。由于夏天气温较高，通常情况下，没有加入防腐剂的绿豆糕保质期较短，注意放在避光干燥阴凉处。由于绿豆糕为高糖高油脂食品，老年人及糖尿病人群尽量少食用。

三、蛋制品的选购和消费：

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一是挑选咸鸭蛋。咸鸭蛋蛋壳应完整、清洁，没有裂纹。可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好咸蛋。或者拿着晃一晃，如果流动感强就是已腌制好的咸鸭蛋，流动感不明显则质量不佳。自然腌制的咸鸭蛋蛋黄颜色非常均匀，为淡黄色或橘黄色，如为异常鲜艳的红色则不建议购买。在挑选真空外包装的熟咸蛋时，外包装袋如出现漏气、蛋壳表面产生粘液等，不建议食用。

二是挑选皮蛋。看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常，蛋壳外部有大黑点的皮蛋不要选。将皮蛋放在手心上向上抛，落下在手心上有沉甸感和弹性感的质量较好。皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层，第一层是茶色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖心，第四层是小糖心。皮蛋虽然味美，但由于加工工艺会产生少量的铅，建议不要一次性吃太多皮蛋，儿童、孕妇应尽量少食。皮蛋不要放在冰箱里保存，保存时应放在常温、阴凉处，因为温度的骤然变化会对皮蛋口感产生影响。

在选购上述节日食品时，要通过正规可靠渠道购买，选择资质证照（营业执照、食品经营许可证）齐全、管理规范的商家，最好选择带有SC证号、绿色食品等标识的产品；还应注意包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等，同时要注意查看产品包装信息，不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品；及时关注食品安全管理部门通过正规渠道发布的产品质量信息，避免采购不合格食品。

如果消费者发现购买的食品存在食品安全问题，请及时拨打食药监管部门投诉举报电话12331。（陈楚楚）