“冒着烟”的网红冰激凌能吃吗？医生：有冻伤风险网红

本文标题：《“冒着烟”的网红冰激凌能吃吗？医生：有冻伤风险》。小编欢迎语：欢迎您访问江苏龙网，我们关注江苏热点，关注您想关注的。关键词语：网红,冰淇淋,医生。来源是：现代快报网。把奶油放进液氮里浸泡一分钟，捞出来就成了“冒着烟的冰激凌”，放进嘴里，白色的雾气从嘴里、鼻子里冒出来……6月11日，采访人员发现，南京的街头冒出不少“会冒烟的冰激凌”。这款冰激凌，就是最近抖音上非常流行的“会冒烟的冰激凌”，它是怎么做成的？吃下去是否对人体有害呢？专。。。

把奶油放进液氮里浸泡一分钟，捞出来就成了“冒着烟的冰激凌”，放进嘴里，白色的雾气从嘴里、鼻子里冒出来……6月11日，采访人员发现，南京的街头冒出不少“会冒烟的冰激凌”。这款冰激凌，就是最近抖音上非常流行的“会冒烟的冰激凌”，它是怎么做成的？吃下去是否对人体有害呢？专家表示，由于这种冰激凌使用液氮，吃进嘴里存在冻伤风险。

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△现代快报采访人员吕洁摄

采访人员在夫子庙逛了一会，很快发现了3家冒烟冰激凌店。“-196℃的美味，-196℃液氮现场制作”“好吃好玩会冒烟，快来尝尝吧！”标语大多突出低温液氮、现场制作、可以冒烟的特点。有的还在柜台上摆放了冒烟冰激凌的模型，从外观看，非常诱人。正值周一，游客不是很多，但还是有不少顾客好奇地围上去观看。

一位店员为大家展示了制作过程。往锅里倒入液氮，液氮便嘶嘶地翻腾起来，放入丸子、奶油球，稍微等一会儿，再捞起来放到冰激凌杯中，就可以吃了。“像是在油炸一样，实际上内部温度非常低，达到负196度。”采访人员花了20元钱买了一杯液氮冰激凌。吃到嘴里，顿时感觉凉飕飕的，嘴巴和鼻孔都有白色的雾气冒出来。过了一会再吃，白色的烟雾就明显少了。

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△现代快报采访人员吕洁摄

“受到抖音的影响，现在冒烟冰激凌卖得很火，多的时候一天能近300份，一天赚五六千块钱。”据店家介绍，最近他才开的这家店，很多年轻人图新鲜，都会买来尝尝。之所以价钱比普通冰激凌要贵，主要是液氮的成本较高。据了解，购买一个专门装液氮的大罐子，就需要两千元左右。而注入一升液氮需要15元左右，注满一个液氮罐就要花300元左右。而且，由于液氮极易蒸发，做一次冒烟冰激凌，损耗的液氮量不小。

液氮冰激凌会伤害人体吗？“空气中78%就是氮气组成的，氮气对人体的危害是可以忽略不计的。”江苏省老年医院呼吸科副主任刘剑南介绍说，吃到嘴里的冒气冰激凌，不会对呼吸道和消化器官等产生不良影响。

“但是，由于液氮温度非常低，一但捞出来，建议不要立刻就放到嘴里。”刘剑南表示，如果有较多量的液氮还没有气化，进入到嘴里，就会造成冻伤。另外，建议制作者在操作过程中，带上手套，防止从液氮罐里面倾倒液氮的时候不小心洒到手上，造成冻伤，有的冻伤程度甚至是不可逆的。