申城膏方立冬开炉：传承古法紫铜锅熬煮、压渣取汁
----申城膏方立冬开炉：传承古法紫铜锅熬煮、压渣取汁//----江 苏 龙 网 http://www.jiangsulong.com
40年工龄的老药师陈伟明正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材 。 沈莉 摄
中新网上海11月7日电 (陈静 沈莉)100口紫铜锅开炉 ， 经过6个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮 。 药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌 ， 黑色汤汁在锅里翻滚跳跃 ， 浓郁的药香扑面而来 。
立冬时节 ， 在上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院(简称 ， 岳阳医院) ， 膏方开炉制作 。 开炉后 ， 这间膏方制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一 。 7日 ， 采访人员走进这间充满传统气息的膏方制作室 ， 40年工龄的老药师陈伟明正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材 。
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膏方制作中 ， 每一个步骤都有严格的规范 ， 药材跟着处方走 ， 确保质量安全 。 沈莉 摄
据悉 ， 岳阳医院是上海唯一具备膏方独立取汁立制作加工能力的中医医院 。 从当“学徒”工制作膏方至今的陈伟明一直坚守着传统工艺 。 他告诉采访人员 ， 膏方要用紫铜锅煎煮 ， 配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏 ， 七个步骤一个都不能少 。 经过一天半到两天时间 ， 一人一方、原汁原味的膏方才能出炉 。
“每一个步骤都有严格的规范 ， 药材跟着处方走 ， 确保质量安全 。 ”靠近中午 ， “头汁”煮好了 。 这位老药工告诉采访人员 ， 取出药汁后 ， 还要继续煎煮、压渣提取“二汁” ， 然后“头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀 。 为什么要压渣？陈伟明笑着说：“很多有效成分都含在药渣里 。 ”
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膏方并非单纯补益 ， 而是通过全面了解患者病情 ， 采用调、通、化、清等方法 ， 将补虚和疗疾融为一体 ， 一人一方 ， 辨证施治 。 沈莉 摄
据了解 ， 第一批膏方明日就可进入收膏阶段 。 收膏前 ， 药师还会按照处方 ， 依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类 ， 还有各种珍贵的细料 ， 比如如虫草、人参、鹿茸等 。
岳阳医院老年病科首席专家陈咸川主任医师说：“膏方并非单纯补益 ， 而是通过全面了解患者病情 ， 采用调、通、化、清等方法 ， 将补虚和疗疾融为一体 ， 一人一方 ， 辨证施治 。 ”这位专家表示：“冬令进补 ， 遵循的是祖国医学‘天人相应’的理论 。 ”
今年 ， 岳阳医院膏方门诊预约已过万人次 。 院长周嘉说 ， 该院膏方门诊至今已有40余历史 。 历经几代中医人薪火相传 ， “岳阳膏方”形成了特有的海派中医特色 ， 现在每年要制作两万料 。 (完)
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